現(xiàn)在食用油的食品安全很讓人擔(dān)心，等有害人身體健康的泔水油在很多地方已經(jīng)流進(jìn)人們的餐桌，對(duì)于注重安全飲食的人來(lái)說(shuō)使用放心油已經(jīng)成為迫在眉睫的大事。如何才能在家吃上放心油，這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在已經(jīng)得到解決，小型的榨油機(jī)已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)，小型榨油機(jī)、健康、方便，花很少的錢(qián)就能滿足健康的理念。小型榨油機(jī)操作簡(jiǎn)易、清潔便利，并且功能齊全，解決不同用戶需求。并且小型榨油機(jī)適用于多種原料，滿足用戶多元化的油品需求。它出油，榨油成本低并且，油品純正，營(yíng)養(yǎng)豐富。而且它使用的原理是物理壓榨，安全衛(wèi)生。小型榨油機(jī)還有、靜音、外觀靚麗等優(yōu)點(diǎn)，榨出來(lái)的油不添加任何防腐劑，大大降低了食品安全隱患，為人類(lèi)創(chuàng)造更加方便、健康的生活環(huán)境。

購(gòu)買(mǎi)榨油機(jī)需要注意的問(wèn)題：1、榨油機(jī)的啟動(dòng)時(shí)間：好的榨油機(jī)是啟動(dòng)時(shí)間短、費(fèi)電少，配備電機(jī)可以有足夠的動(dòng)力。2、出油率：一般榨油機(jī)設(shè)備壓榨力量足，出油量就大。3、要選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家，原因是質(zhì)量可以保證，售后也有保障。

當(dāng)壓榨出的油流入濾油器上面時(shí)，按動(dòng)真空泵按鈕，真空泵開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)，濾油器內(nèi)的空氣就被抽出，濾油器桶內(nèi)形成內(nèi)壓，上面的油自然地抽入濾油器，而油渣被隔離在濾布上面，待壓榨完畢，油被抽完后，開(kāi)啟濾油器上的閥門(mén)，停止真空泵運(yùn)轉(zhuǎn)，濾布上形成干渣，用刀刮去，就可把濾油器內(nèi)的純正油器底部閥門(mén)放出。

榨油機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，經(jīng)過(guò)處理好的油料從料斗進(jìn)入榨膛。由榨螺旋轉(zhuǎn)使料胚不斷向里推進(jìn)，進(jìn)行壓榨。由于料胚在榨油機(jī)的榨膛內(nèi)是在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下進(jìn)行的，在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之間產(chǎn)生了很大的摩擦阻力，這樣就能使料胚微料之間產(chǎn)生摩擦，造成相對(duì)運(yùn)動(dòng)。另一方面，由于榨螺的根園直徑是逐漸增粗，螺距是逐漸減少的，因而當(dāng)榨螺轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，螺紋使勁料胚即能向前推進(jìn)，又能向外翻轉(zhuǎn)，同時(shí)靠近榨螺螺紋表面的料層還隨著榨軸轉(zhuǎn)動(dòng)。這樣在榨膛內(nèi)的每個(gè)料胚微粒都不是等速度，同方向運(yùn)動(dòng)，而是在微粒之間也存在著相對(duì)運(yùn)動(dòng)。由摩擦產(chǎn)生的熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的熱量，有助于促使料胚中蛋白質(zhì)熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，同時(shí)也降低了有的粘性容易析出油來(lái)，因而提高了榨油機(jī)的出油率，使有料中的油壓榨出來(lái)，并從圓排縫隙和條排縫隙流出。

熱榨油油味純正，香，特別是芝麻花生這類(lèi)含油豐富的更是香。缺點(diǎn)是在不經(jīng)過(guò)處理的時(shí)候下鍋炸東西的時(shí)候會(huì)起沫淤鍋。

冷榨法取油是指油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送入榨油機(jī)壓榨，冷榨法一般在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工。冷榨油的原料必須經(jīng)過(guò)精選，否則將會(huì)影響冷榨油的質(zhì)量。榨出的油溫度較低，酸價(jià)也較低。

冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，完整的保存了油中的生理活性物質(zhì)，蛋白變性程度低，更易于蛋白的綜合利用。一般來(lái)說(shuō)，冷榨油的煙點(diǎn)低，含水量不穩(wěn)定，不利長(zhǎng)期存放。冷榨油顏色好，顏色比較淺淡。冷榨油在食用時(shí)不起沫，不會(huì)鍋，但是味不香。