夾層鍋維護與保養(yǎng)

夾層鍋維護與保養(yǎng)

1、進油管和出油管接頭漏油，當旋緊螺母不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料。

2、控制箱應(yīng)定期檢查，如有故障要即時調(diào)整或修理。

3、減速機開始使用50小時后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#-40#干凈機油，使用150小時后，再次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。

4、防銹油漆剝落，應(yīng)及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3乙烯耐水漆。

5、本不銹鋼夾層鍋外層鍋體使用4.5～5.5毫米厚的不銹鋼鋼板或A3鋼板制造。當外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2毫米以下時，應(yīng)停止使用。

6、本鍋不銹鋼的銜接和不銹鋼與不同鋼材連接處的銜接，應(yīng)采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137，不宜采用除此以外的牌號。 注：因用戶使用要求不同，本使用說明書如與設(shè)備有出入，以實際設(shè)備為準。

炒菜用蒸煮鍋定制

夾層鍋特點

本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有壓力表、控制閥或電控箱，外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠。

3、符合衛(wèi)生要求、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便可靠。

三、夾層鍋用途  

夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種類型食品加工業(yè)、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、機關(guān)、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。

1、鹵制品的應(yīng)用：用于鹵鴨脖、毛豆、鴨爪、雞爪、雞翅、豬耳朵、豆腐干、肉制品等的調(diào)配工藝。

可傾斜夾層鍋結(jié)構(gòu)

二、可傾斜夾層鍋結(jié)構(gòu)  

可傾式夾層鍋主要由鍋體和支撐架組成，鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱.

三、可傾斜夾層鍋適用物料  

電磁加熱夾層鍋可以替代普通電加熱、燃氣加熱和蒸汽加熱等目前使用的傳統(tǒng)加熱設(shè)備，采用夾層電磁加熱結(jié)構(gòu)，電磁智能控制。還可以一機多用，加工一些較難加工的食品，適用廣泛，而且質(zhì)量更好。電磁加熱夾層鍋具有加熱均勻、衛(wèi)生、環(huán)保等特點。

夾層鍋的定義

廣泛用于食品加工生產(chǎn)過程的配制、溶解、加熱、保溫、存儲等。

定義

1、蒸汽夾層鍋與電加熱夾層鍋主要區(qū)別于：兩者加溫的方式不一樣，厚度材料有區(qū)別而已；

2、蒸汽夾層鍋：就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了。；

3、電加熱夾層鍋：就是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。