夾層鍋的用途

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。B、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式不銹鋼攪拌鍋、立式（固定式）不銹鋼攪拌鍋。根據(jù)支架方形式分為可傾式和立式二種，根據(jù)加熱熱源可分為蒸汽式夾層鍋、電加熱（導(dǎo)熱油）夾層鍋、燃?xì)鈯A層鍋（液化氣和天燃?xì)猓?，還有全自動行星攪拌炒鍋、攪拌夾層鍋、高壓夾層鍋、自動倒料夾層鍋等、根據(jù)容積分為50L-1000L夾層鍋，

夾層鍋，是用來蒸、煮、燉、炒的一種傳熱設(shè)備。

夾層鍋的由來，源自于蒸汽夾層鍋，因為要以蒸汽為熱源，需要有一個夾層通入并承載蒸汽，繼而有了夾層鍋一說，后來有出現(xiàn)了夾層鍋通入導(dǎo)熱油的，電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋，可以說蒸汽夾層鍋是夾層鍋的鼻祖。因此夾層鍋又叫蒸汽鍋、鹵煮鍋等。

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夾層鍋的結(jié)構(gòu)

夾層鍋JCG系列為：蒸汽夾層鍋，電加熱夾層鍋。

1、圖表中的可傾式夾層鍋參數(shù)均為標(biāo)準(zhǔn)配置，如客戶另有要求，請?zhí)岢?。?/span>

2、夾層鍋夾套工作壓力≤0.09Mpa，若用戶有特殊要求可按要求定制；

3、夾層鍋 選型需提供的工藝參數(shù)：物料性質(zhì)、加熱形式、工作壓力、工作溫度、特殊要求等。

夾層鍋維護與保養(yǎng)

1、進(jìn)油管和出油管接頭漏油，當(dāng)旋緊螺母不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料。

2、控制箱應(yīng)定期檢查，如有故障要即時調(diào)整或修理。

夾層鍋的應(yīng)用

2、在飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉混合泵，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，高溫瞬時組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合。

3、在蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝。

4、醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配工藝。

5、在糖果中的應(yīng)用：用于砂糖、奶糖等的的溶糖、化糖、加熱調(diào)配、保溫工藝。

夾層鍋的設(shè)備特點

由于每個地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異，如果開始使用時候有大量流出，在下一次使用前先回倒部分到夾層里，幾次循環(huán)，基本可以穩(wěn)定。為保證清潔，每使用一次，即應(yīng)清洗一次。5、多種加熱方式（蒸汽、電加熱、燃?xì)饧訜?、明火加熱）、出料方式（立式和可傾式）和攪拌裝置供用戶選擇。在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并可將蝸輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。

夾層鍋的設(shè)備特點：

1、 價格低廉，操作方便，具有受熱面積大、熱、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。

2、 提高制品質(zhì)量、縮短工作時間、改善勞動條件的優(yōu)良食品設(shè)備。

3、 本產(chǎn)品凡是接觸食品的部分皆為不銹鋼制造，具有造型美觀、設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、使用安全、便于維修等特點。

4、 用途：應(yīng)用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。作為物料的融化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。