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[綠色蔬菜]：綠色蔬菜中富含葉酸，葉酸已被證實是預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的“靈丹”之一。與此同時，大量的葉酸能有效清除血液中過多的同型半胱氨酸，對心臟有保護作用。另外，綠葉菜也是鈣質(zhì)元素好的來源，享有“生命元素”的稱號，它比一般認為的含鈣“富礦”的牛奶更多，所以吃“綠葉菜”被營養(yǎng)學(xué)家視為補鈣的佳途徑。

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此外，青菜還富含 C,B1,B2，胡蘿卜素和多種微量元素。對于和患者有一定的鎮(zhèn)靜作用，對有益。綠葉菜中也含有酒石黃酸，可以防止糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

金黃的蔬菜：如胡蘿卜，黃豆，花生，杏子等富含兩種維生素：一是維生素 A，二是維生素D。 A可保護胃腸粘膜，預(yù)防、等疾病的發(fā)生； D可促進鈣、磷等礦物質(zhì)的吸收，對預(yù)防兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松等常見疾病有一定的效果。所以這群人偏吃一點黃色食物，無疑是明智的。

大蔥、南瓜、胡蘿卜等，富含 E，可減少皮膚，延緩衰老，有益于脾、胰等，還可調(diào)節(jié)胃腸消化功能。黃素和綠葉菜中所含的黃堿素具有很強的抗作用。

外形正常的蔬菜，一般采用常規(guī)栽培，未經(jīng)等化學(xué)物質(zhì)處理后，可放心食用。這種“不正?！钡氖卟丝赡苡锰幚磉^，比如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大和肥大，比普通韭菜寬一倍之多時，在栽培過程中可能用到。不足的韭菜葉較窄，吃起來香味濃郁。

尿素、硫酸銨等氮肥的過量施用，將使蔬菜鹽污染更為嚴(yán)重。經(jīng)市場蔬菜抽檢發(fā)現(xiàn)，鹽含量由強到弱排列的有：薯芋、綠葉菜、白菜、大蔥、豆類、瓜子、茄子、食用菌等。蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠高于花、果、籽；這一規(guī)律可以指導(dǎo)我們正確食用蔬菜，盡量多吃一些瓜、果、豆類及黃瓜、西紅柿、毛豆、冬菇等食用菌。很多消費者認為，蔬菜葉子上的蟲洞更多，說明沒有打針，吃這個菜是安全的。事實上，它不可靠。植物是否易受害蟲的侵襲，取決于植物不同的成分和氣味。有些蔬菜特別偏愛害蟲，有名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。常噴藥防治，必然成為污染嚴(yán)重的“多藥菜”。不同蔬菜施用的肥料種類也不同。

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蔬菜配送中心運作程序蔬菜分配程序分類1、保質(zhì)期短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜過程步驟：訂購→收貨→包裝→發(fā)貨2、蔬菜的保質(zhì)期比較長，通常在備貨后就進行了存放，有時候會放在貯藏庫里。這些蔬菜的處理過程和干貨的處理過程相似。過程步驟：訂購→收貨→儲存→配貨→包裝→運輸3、將加工好的食物制成半成品，然后將其存放于配送的各個環(huán)節(jié)。

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加工食品的操作程序是這樣的：將大量貨物集中到倉庫后，先進行初加工，包括將大塊貨物分成小塊，對貨物進行分級，給蔬菜去根、去葉、去除頭部內(nèi)臟、準(zhǔn)備半成品等。工藝流程：定貨→收貨→加工(分揀)→貯存→裝運→裝運4、對一些產(chǎn)品為了提高周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖然由配貨中心向供貨商下訂單，但供貨商并不是將貨物送到配送中心，而是直接將貨物送到各門店，這是一種過程短的配送方式。目前蔬菜物流配送系統(tǒng)可能還不夠完善，還需要進一步完善，在行業(yè)整體趨勢發(fā)展的情況下，蔬菜配送行業(yè)肯定會越來越好，整個市場一定是進步的，螞蟻物流也一直在為這個行業(yè)慢慢積累行業(yè)經(jīng)驗，為更多菜農(nóng)、農(nóng)貿(mào)市場合作，提供更滿意、更精細的服務(wù)。

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在所有商品中，蔬菜物流配送系統(tǒng)的復(fù)雜性高，也是管理難度。按照東莞蔬菜物流中心的介紹，每天下午2點左右就有水果和蔬菜到達倉庫，一天一到兩次。完成簡單任務(wù)后進入倉庫，第二天早上離開時離開。每天總庫存量約10噸?，F(xiàn)在東莞蔬菜物流中心有三個倉庫，兩個是冷藏倉庫：臨時冷藏庫，溫度從0度到4度；冷凍庫，溫度從-18度到-22度。剛經(jīng)歷了高溫和低溫的反復(fù)摧殘，筆者看到倉庫口里的白色羽絨也只敢遠眺一眼。另外一邊是常溫儲藏庫，主要儲存著巧克力、雞蛋、面粉、大米等一些需要常溫保存的食物，溫度在15-18度左右。與新鮮食物倉庫相比，常溫食物周轉(zhuǎn)要慢得多，通常需要3至5天。

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綠色的盒子：箱子中間有一個筐，兩個筐之間有蓄冷劑箱，這種模式是為了防止冷媒與蔬菜水果直接接觸而使蔬果凍壞，箱內(nèi)溫度約10度左右。黃盒子：這個盒子是有冷藏室和貯藏室的組合，里面的東西基本上都是新鮮奶，盒子的溫度大約在5度左右。如需存放冷凍食品，應(yīng)將其放入其它冷藏箱中，保鮮溫度應(yīng)在-18度左右。紅包：由于消費者在送貨上門時選擇的物品可能有多種冷藏方式，因此紅包內(nèi)的保溫層分為三個方格，將不同種類的物品分別放在蔬菜配送員的門口。