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③出品的區(qū)別,家用咖啡機配方出廠前定死,不可修改,研磨器可調檔位少,盡管研磨不同的咖啡豆,也不能根據出品進行微調,無法充分萃取豆子的風味。商用咖啡機可通過后臺調節(jié)配方參數,多檔微調,根據不同豆子和實際情況調節(jié)研磨度,能充分發(fā)揮出不同豆子的優(yōu)勢。
④價格的區(qū)別,家用咖啡機一般價格兩三百就能買到,好一些的家用咖啡機在2000元左右的價格,而商用咖啡機一般價格都很貴,至便宜的也還需要1萬左右的價格,質量好,功能多,性能穩(wěn)定的,至高需要幾十萬,跟美咖10.1A臺式辦公室現磨咖啡機相同配置的國外品牌售價起碼3萬元以上,我們僅僅只銷售9999一臺。
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移動互聯網時代下成熟的移動支付技術與各路電商平臺的完i美結合,掠奪了線下零售店的大部分流量。面對當今線下零售業(yè)整體流量疲憊,成本居高不下的行業(yè)形態(tài),“新零售”概念的出現似乎像甘露一樣,讓疲倦的零售行業(yè)看到了希望。餓了么,美團,自動售賣機等成功例子,給零售行業(yè)打了一針強i心針。自動販賣機業(yè)態(tài)在2016年底集中爆發(fā),擁有千億市場的自助咖啡機也在這個時候迅速得到了資本的擁抱,也火爆了年輕人的朋友圈。
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作為商用設備領i頭羊的美咖,早就把物聯網技術融入到咖啡機身上,可以支持微信、支付寶等移動支付;通過云端系統(tǒng),手機電腦隨時可以查看咖啡機的狀態(tài),包括粉料消耗情況、是否缺水等,可以遠程修改咖啡飲品杯量、牛奶量、熱水量、磨豆量等;還可以提供飲品制作記錄,提供柱狀圖、餅圖、曲線圖分析,方便實時了解每天制作多少杯、成本等,有效對物料進行把控;便于行政人員管理辦公室咖啡機。 一臺小小的全自動辦公室咖啡機,給公司帶來溫暖的同時,給讓員工體會到領導的關懷。
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如今疫情的沖擊還未過去,不少公司還在風雨中漂泊,面對困難,唯i有上下擰成一股勁,同仇敵愾才能在逆境中生存。一杯杯咖啡暖飲,既暖在身上,更暖在心里,給企業(yè)注入更大活力。寫字樓向來是大型咖啡連鎖品牌必爭之地,龐大的消費需求和穩(wěn)定的每日消費量都引人覬覦?,F實中我們也不難發(fā)現,在寫字樓林立的中心商務區(qū),走幾步路就能看見一家連鎖咖啡館。而原先就有得天獨厚區(qū)位優(yōu)勢的連鎖便利店,近幾年來也不斷地在提升店內咖啡出品的品質,力圖分一杯羹。
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另一邊廂,小型家用咖啡機由于成本與體積的限制,難以采用專i業(yè)級的研磨器及萃取技術。在飲品制作質量方面,美咖傾注了諸多先進技術,讓用戶在辦公室也能享受到堪比專i業(yè)水準的出品:美咖自主研發(fā)的咖啡沖泡器,以預浸泡功能與恒溫高壓實現對咖啡粉的充分萃取,甚至受國外自動咖啡機品牌青睞,整體出口;Ditting專i業(yè)級研磨器,可以實現無級研磨調整,輕松把咖啡粉研磨至至適合的狀態(tài);同樣是自主研發(fā)的攪拌器,轉速可根據配方自主調節(jié),讓不同物料充分融合。在我們的實際體驗中,水溫、研磨度、壓力、預浸泡等各種參數的調整并不復雜,經過一兩小時的學習后即可上手。即便是對不同烘焙度的咖啡豆,我們也能像使用半自動咖啡機和磨豆機一般,按照平常的意式咖啡調整邏輯調整研磨度、粉量、注水量等參數,得出相應的至佳萃取方案,制作出一杯可口的咖啡。
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在使用小型家用咖啡機的時候,由于機能的限制,缺少專i業(yè)技能的用戶很難打發(fā)好牛奶,容易導致至終熱牛奶質感粗糙、甜感喪失,因而許多辦公室內咖啡機的打奶功能形同虛設,員工無法用咖啡機制作牛奶咖啡。美咖的臺式辦公室自助咖啡機飲品制作操作極為簡便,無須任何專i業(yè)知識與咖啡制作技能,只需在10寸觸摸屏上點選品項與口味調整,一鍵即可完成制作,靜待約45秒飲品即可制作完成,省心省力省時。
除咖啡需求市場自身的增量外,日漸增加的地租成本和人力成本,也在進一步擴大自動售貨機這種零售形態(tài)在中國的發(fā)展空間。參照發(fā)達國家的自動咖啡售賣機臺數占比和人均保有量,未來國內自動咖啡售賣機的普及臺數可能達10萬臺。
而目前,我國所有自動販賣機僅為不到 20 萬,遠未達到飽和。
二.門檻
這個百億市場的集中度會是怎樣(能否出現大公司),取決于此事是否具有較高的進入門檻。我們認為,自動咖啡售賣機在品牌i、技術/商品研發(fā)、選址、資金等方面都存在門檻和壁壘,并存在較強的規(guī)模效應。
技術/商品研發(fā):相比于采購渠道選擇并不多的咖啡豆而言,配方和工藝對咖啡的口味影響更重要,包括萃取、中控、研泡工藝等,而背后的通訊接口指令操控機械、智能傳輸、交互設計。這套體系的領i先者可以享有邊際成本遞減。
資金:售賣機是重資產項目,資金量更大、利用效率更高的企業(yè)會擁有更大的規(guī)模優(yōu)勢。
選址:高i級寫字樓、校園等優(yōu)i質區(qū)位有先發(fā)優(yōu)勢,不過并非沒有后來者進入的空間。
咖啡零點吧A輪投資方、愉悅資本合伙人戴汨也認為,在自動咖啡售賣機這一領域,技術本身形成了一定的門檻。各家公司拼機器的同時,還應注重先發(fā)優(yōu)勢、品牌建設、口感提升、選址考量、實際運營等因素。做好這些,未來幾年,我國自動咖啡售賣機市場可能出現2-3家大公司,占據主流市場份額。