一、包子饅頭專用泡打粉使用量：

   五豐包子饅頭專用泡打粉在面粉中的添加量為面粉量的0.5-2%。

二、饅頭工藝流程:

和面----發(fā)酵----老面----二次和面（五豐包子饅頭專用泡打粉）----分割成型----醒發(fā)----蒸制----成品    

三、包子饅頭專用泡打粉使用方法：

   先把面粉倒入混合機(jī)，然后把五豐雙效包子饅頭泡打粉均勻地撒在面粉上和面即可。

四、使用包子饅頭專用泡打粉常見問(wèn)題和注意事項(xiàng)：

   1、五豐饅頭專用泡打粉注意是在包子饅頭成型前的和面時(shí)添加，而不要在制做老面時(shí)添加！

   2、五豐其它饅頭改良劑都可以和水混合添加，而饅頭專用泡打粉切忌不要和水混合添加！

   3、五豐饅頭專用泡打粉的使用量是指的全部的面粉重量，包括制做老面的面粉重量。

   4、建議五豐饅頭專用泡打粉在夏季氣溫較高時(shí)添加量為：0.5－1％；冬季氣溫較低時(shí)添加量為：1-2％。

五豐泡打粉的特點(diǎn):

   五豐生產(chǎn)的泡打粉一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如五豐高效包子饅頭泡打粉，用量只有0.5-2%。比市場(chǎng)上一般泡打粉使用量少用三分之一。五豐泡打粉--質(zhì)量穩(wěn)定、效果好、用著放心。

泡打粉使用的注意事項(xiàng)  

過(guò)量加入泡打粉會(huì)導(dǎo)致食物味苦；配料中含有鉀明礬，過(guò)量食用會(huì)對(duì)人體有一定毒害作用，現(xiàn)在被醫(yī)學(xué)證明不宜長(zhǎng)期大量食用，否則會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，及引起老年性癡呆癥。

用泡打粉做蛋糕 

【香蕉巧克力麥芬】（參考分量：中型紙杯5個(gè))  

配料：低筋面粉100克，五豐泡打粉1小勺，小蘇打1/4小勺，可可粉15克，雞蛋30克，紅糖80克，植物油50ML，牛奶65ML，熟透的中型香蕉1根(帶皮約180克) 

烘焙：烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘  

制作過(guò)程： 

1、香蕉去皮，放進(jìn)保鮮袋里，壓成泥。 

2、低筋面粉、五豐泡打粉、小蘇打、可可粉混合過(guò)篩。 

3、雞蛋打散，加入植物油、牛奶、紅糖。 

4、輕輕攪拌均勻，再倒入之前壓好的香蕉泥，攪拌均勻。 

5、把過(guò)篩后的面粉倒入第4步的液體混合物里。 

6、用橡皮刮刀拌勻，制作這一步的時(shí)候一定要注意，不要攪拌過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，只要攪拌到粉類材料全部濕潤(rùn)即可。此時(shí)的面糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩，但也不要繼續(xù)再攪拌了。 

7、裝入紙杯，6、7成滿即可。并立即放入預(yù)熱好烤箱烤焙。 

8、烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘即可出爐，趁熱吃或者等涼了再吃，都同樣松軟可口。

五豐無(wú)鋁泡打粉在饅頭中的作用機(jī)理

其作用機(jī)理就是協(xié)同多效！主要表現(xiàn)為：

1、為酵母提供營(yíng)養(yǎng)源：作為酵母伴侶使饅頭快速發(fā)酵并使饅頭的品質(zhì)得到改良。

2、在和面過(guò)程中產(chǎn)生CO2，改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)；

3、蒸制前期協(xié)同酵母產(chǎn)氣、助發(fā)；

4、當(dāng)蒸制溫度大于60°C，酵母逐漸失去活力時(shí)，容大無(wú)鋁泡打粉開始產(chǎn)生大量CO2，從而使產(chǎn)品膨發(fā)后續(xù)有力。

由此我們可以明白，使用五豐無(wú)鋁泡打粉對(duì)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的饅頭產(chǎn)品是多么的重要。