五五豐無(wú)鋁油條膨松劑價(jià)格

功能作用：采用本品制作的無(wú)礬(無(wú)鋁)油條口感外酥脆內(nèi)松軟、內(nèi)部氣孔多而密、雙效持續(xù)產(chǎn)汽、膨脹個(gè)頭大、香味濃郁、涼了不發(fā)硬，冷凍不干裂、不收縮、不含明礬更健康，更能省油5-10%！同時(shí)，可以有效延長(zhǎng)貨架期，防止產(chǎn)生“油漾味”。

用量：1-2%(以干面粉計(jì)算)

用法：將本品與干面粉拌勻使用。

相關(guān)技術(shù)：外酥脆內(nèi)松軟無(wú)礬油條配方：

1、普通面粉1000克、水550-600克、五豐無(wú)鋁油條膨松劑價(jià)格15-20克；

2、將所有干粉原料與膨松劑混合均勻；

3、加入水揉成面團(tuán)（如果想醒發(fā)的更快可以用溫水，但是一定不能用熱水。）。

4、將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)20分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)20分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動(dòng)，炸至金黃即可。

五豐無(wú)鋁油條膨松劑價(jià)格炸油條培訓(xùn)學(xué)校哪家好？

無(wú)礬油條是一種無(wú)鋁油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、五豐無(wú)鋁油條膨松劑價(jià)格、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，經(jīng)拌和、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品，徹底棄除傳統(tǒng)'老三樣工藝'，傳承現(xiàn)代高科技生物食品技術(shù)的應(yīng)用，研制'無(wú)鋁害'的油條產(chǎn)品。香酥油條技術(shù)含有西式面點(diǎn)工藝元素，和面中加有雞蛋及其他西點(diǎn)配方。[1]油條是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，但是，我們經(jīng)常吃的普通油條，則因?yàn)楹袖X元素而讓不少人又愛(ài)又恨。炸好的油條成品外酥里嫩，呈金黃色，膨松良好，大小均勻，無(wú)異味，健康營(yíng)養(yǎng)。

實(shí)際操作內(nèi)容

1、講解油條的發(fā)面配比技術(shù);

2、和面手法和火候的掌握;

3、學(xué)員自己實(shí)際動(dòng)手操作;

4、講解油條樣式的制作;

5、實(shí)際操作油條的炸制過(guò)程。

炸油條吸油多的解決方案

沒(méi)發(fā)酵好，也就是沒(méi)醒好。無(wú)鋁油條配方：普通面粉1000克、食用鹽13-15克、五豐無(wú)鋁油條膨松劑價(jià)格15-20克，水600克。選用油條膨松劑的常識(shí)1、油條膨松劑不僅看其效果，更主要的是穩(wěn)定性，可以說(shuō)不同品牌的膨松劑炸油條的效果一般不會(huì)有很大的差別，而真正的差別在于質(zhì)量的穩(wěn)定性，優(yōu)質(zhì)的膨松劑質(zhì)量十分穩(wěn)定，什么時(shí)候用都是一個(gè)樣。工藝：面粉、五豐無(wú)鋁油條膨松劑價(jià)格干拌均勻，將鹽、加入和面水中化開(kāi)，加面粉和成面團(tuán)，將和好的面團(tuán)醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，然后將和好的面團(tuán)用塑料膜包好，送入醒箱發(fā)酵1-2小時(shí)（或放冰箱低溫醒發(fā)2-12小時(shí)），然后成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動(dòng)油條，炸至金黃即可出鍋。

油條出現(xiàn)硬心的原因

油條店在炸制油條時(shí)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)炸出的油條硬心，其主要的原因有以下幾點(diǎn)：

1、炸油條應(yīng)選用中筋粉，如果選用的面粉筋度偏高，炸出的油條很容易出現(xiàn)硬棍、硬心，口感不好。

2、和面不充分，由于油條面團(tuán)比較稀軟，不好和光，所以很容易出現(xiàn)小硬疙瘩，尤其是初學(xué)者更容易遇到此類現(xiàn)象。和好的面團(tuán)一定要經(jīng)過(guò)提面一到兩次。如果提面時(shí)粘手，用手沾一點(diǎn)涼水或食用油就能解決。

3、醒發(fā)好的面團(tuán)在油條成型之前不要再進(jìn)行揉制，否則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)中的面筋被扭緊，不容易松弛，炸出的油條不起個(gè)、發(fā)硬。

4、和好的面團(tuán)沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的醒發(fā)，炸油條時(shí)也會(huì)有硬心。遇到此類現(xiàn)象可以適當(dāng)延長(zhǎng)面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間。

5、當(dāng)天沒(méi)有用完的面團(tuán)在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存。由于面團(tuán)溫度偏低，如果立即炸油條就會(huì)造成油條硬心。需要把面團(tuán)提前取出，放置，讓面團(tuán)溫度回升到室溫才能炸油條。