配料

焦磷酸二氫二鈉（20%）、碳酸氫鈉（40%）、食用玉米淀粉、碳酸鈣（15%）、磷酸二氫鈣（5%）、木聚糖酶（1%）。

適用范圍

適用于油炸面制品。

添加量

按照生產(chǎn)需要適量添加，一般為面粉的1%-3%。

特點(diǎn)

比傳統(tǒng)含礬膨松劑省油，起發(fā)性更好，口感好，無鋁更健康。

什么是膨松劑？

人們常說，色、香、味、形是食品吸引人的關(guān)鍵所在，然而口感對(duì)食物魅力的貢獻(xiàn)也不可小看。人類天然地喜歡吃口感柔軟或松脆的食物，所以柔軟的面包和蛋糕、松脆的餅干總會(huì)使人愛不釋口。它們之所以能夠擁有美妙的口感，其實(shí)全在于其中的膨松劑作用。

在食品專業(yè)中，膨松劑（Bulking Agents)是指在食品加工過程中加入的，能使面胚發(fā)起形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的物質(zhì)。

制作無鋁脆皮油條的方法

                                                                     制作無鋁脆皮油條的方法

制作無鋁脆皮油條的方法很簡(jiǎn)單。

和面：把五豐無鋁油條膨松劑與面粉混合均勻（注意：本產(chǎn)品遇水后會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，在使用時(shí)應(yīng)先與面粉混合均勻，然后再加水和面，這樣使用才能充分發(fā)揮產(chǎn)品的作用。）

提面：為使面團(tuán)的表面光滑，一般需要揉面一到二次，此工序又稱提面或者掂面，每次間隔10分鐘左右。

醒面：把經(jīng)過兩次提面的面團(tuán)蓋上蓋或包上保鮮膜，靜置醒發(fā)2-4小時(shí)（若不想等待時(shí)間太長(zhǎng)，可以使用五豐快速無鋁油條膨松劑黃金酥，只需等待30分鐘哦！）。醒發(fā)好的面團(tuán)比較柔軟光滑。醒發(fā)好的面團(tuán)不可再次揉制，以免筋度過大影響制作。

成型：制作成型時(shí)可醮點(diǎn)油或面醭防止粘手，將醒好的面團(tuán)切下一塊拉成長(zhǎng)條，用搟面杖搟成均勻的面片、并切成相同的條形，把兩個(gè)面片疊加在一起，用筷子在又好的面片中間按壓一下，再把兩個(gè)面片壓在一起拉成長(zhǎng)條狀，放入油鍋中。

炸制：測(cè)溫一般在200度左右，炸制時(shí)間為1-2分鐘。其間用長(zhǎng)筷子反復(fù)翻滾油條，使其正反面均勻受熱，這樣油條體積均勻膨大、色澤金黃。