蒸包子為什么要用泡打粉？

泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。

泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。

　   山東五豐生物開發(fā)有限公司是我國面粉和面制品改良劑的主要生產(chǎn)商，山東五豐的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，用著放心已被廣大客戶所認(rèn)同。山東五豐深知：盡管食品添加劑的使用量很少，但對面粉及其制品的質(zhì)量影響很大，更為重要的是和公眾的食品安全密切相關(guān)。淀粉酶的活性面粉中的淀粉酶主要是對淀粉起到水解作用，淀粉酶的活性高會導(dǎo)致面制品發(fā)粘。為了使廣大客戶放心的使用山東五豐系列食品添加劑，山東五豐公司特做出以下承諾：

　　1、山東五豐公司將嚴(yán)格遵守國家食品相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，嚴(yán)格對所使用的原材料進(jìn)行驗(yàn)收，強(qiáng)化生產(chǎn)過程及成品的控制和檢驗(yàn)。

　　2、山東五豐提供給客戶的產(chǎn)品，要完全依據(jù)GB2760規(guī)定，保證不使用任何有毒有害和違禁物質(zhì)。

　　3、若客戶使用的山東五豐公司的添加劑被檢測出含有任何不符合國家食品安全規(guī)定的成分，違背了食品添加劑相關(guān)法規(guī)，山東五豐將依法承擔(dān)由此給客戶造成的損失和法律責(zé)任！

　　以上是山東五豐公司對廣大客戶的鄭重承諾，山東五豐公司將嚴(yán)格遵守這一承諾，也希望廣大客戶和相關(guān) zhi fa 部門能對山東五豐公司的各種食品添加劑產(chǎn)品予以監(jiān)督！

泡打粉怎么用

       五豐無鋁雙效泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。

用法用量：

      先將所要制取的面粉（或其它糧食粉類）按2-3%無鋁雙泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導(dǎo)致食物味苦），然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時間，即可進(jìn)取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式面包、糕點(diǎn)。

     泡打粉里用快速和慢速兩種不同反應(yīng)速率的有機(jī)酸鹽來起到多次產(chǎn)氣的作用，發(fā)泡力強(qiáng)而持久，能在攪拌面糊（團(tuán)）初期至入爐烘烤中，各階段都均勻釋放出氣體，尤其是在入爐后，屬于多重發(fā)泡的 gao xiao 泡打粉，能在烘焙食品內(nèi)部形成均勻細(xì)密的海綿性組織，使蛋糕、面包、包子、饅頭等烘焙食品柔軟、膨松，有彈性、無澀味。泡打粉和酵母的區(qū)別：泡打粉和酵母雖說都是用來發(fā)面的，但是區(qū)別還是很多的：1、從類型上看，泡打粉是復(fù)合膨松劑，呈中性。對餅干、油條、酥餅類能起到使組織酥松、口感細(xì)膩、香味純正的效果