做法三無鋁油條新技術

原料：面粉1500克，秋葉丹無鋁油條膨松劑價格30克，雞蛋3個，色拉油3兩

和面方法：

1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；

2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；

3.將面放進盆里；

4.把無鋁油條碰見放進面盆里，與面一起攪勻；

5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止；

6.面團揉好，自然醒發(fā)20分鐘后在揉一次，然后在醒發(fā)20分鐘即可使用。

炸制方法：

1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；

2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；

3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；

3.放入油條機炸制2分鐘即可。

秋葉丹無鋁油條膨松劑價格--蓬松方法

現(xiàn)代科學發(fā)展進步，引進發(fā)展國家成熟生物技術，實現(xiàn)健康食品高科技，提高現(xiàn)代生活質(zhì)量。

產(chǎn)品特點

為了使產(chǎn)品達到酥松、綿軟、入口即化的效果，必須加入一定量的起蓬松作用的秋葉丹無鋁油條膨松劑價格，具有如下特點：

1. 產(chǎn)氣效率快，產(chǎn)氣曲線符合工藝加工需要。

2. 配方平衡，在產(chǎn)品中無堿澀味，Ph值剛好接近中性。

3. 安全性高，可以適當提高用量，從而減少雞蛋、油等原料的相對比例，提高經(jīng)濟效益。

油條是以面粉為主要原料，加適量的水、鹽、添加劑(秋葉丹無鋁油條膨松劑價格) ，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。如果使用快速油條膨松劑，面團出現(xiàn)變軟現(xiàn)象，可以換成海韋力通用型無鋁油條膨松劑。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是的組合。

份量為 15g(約1/3條) 油條營養(yǎng)成分：

熱量 84Kcal蛋白質(zhì) 1.5g

脂肪 6.4g

糖類 5.3g

膳食纖維 0.2g

鈉 51mg

怎么炸油條?為什么外面賣的油條很軟,家里卻沒那么軟?

油條”中的化學反應

油條、油餅是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。

油條的歷史非常悠久。我國古代的油條叫“寒具”。唐朝詩人劉禹錫在一首關于寒具的詩中是這樣描寫的：“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金”。這首詩把油條描繪得何等形象化??！

當你吃到香脆可口的油條時，是否會想到制作過程中的化學知識呢？

制作時，先將面粉加入適量秋葉丹無鋁油條膨松劑價格，然后加水揉和，使面團發(fā)酵到一定程度，然后切成條狀、旋轉、拉長后放入熱油鍋里炸，便膨脹成又松、又脆、又黃、又香的油條。