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燒烤是以燃料加熱和干燥空氣，把食物放置于接近熱源的位置（如無煙燒烤爐）來加熱食物。燒烤的流程分以下幾步：

選料：選用顏色新鮮的雞，鵝，豬、牛、羊、蛙，菜，水果等可食用性食品，都能用此法腌泡烤制。

老兵小吃培訓(xùn)。燒烤講究其食材新鮮，干凈衛(wèi)生,鮮味完全來自食材本身。