廚房設(shè)備

      1、修整樓板預(yù)留洞(大的偏差通知土建方打鑿)，首先彈出樓板預(yù)留洞的中心線，以中心線為基準(zhǔn)按予留洞尺寸要求修整。

　　2、依據(jù)安裝圖對(duì)各層管道進(jìn)行分配。

　　3、從下至上逐層安裝，調(diào)整好垂直度后，臨時(shí)用砼塊將排風(fēng)道固定。

　　4、對(duì)上下兩根排氣管接口處用膠拌素水泥漿，按0.05:1重量比混合砂漿刮涂于管端對(duì)正座嚴(yán)。

　　5、廚房等截面排氣道，每5層做一次承托處理。

　　6、分段工程完成后，對(duì)垂直度、進(jìn)氣口高度、管體質(zhì)量進(jìn)行檢查。

　　7、分段完工后，進(jìn)行管口遮蓋，防止雜物掉入管道內(nèi)。

　　8、因排氣道為薄壁構(gòu)件，在搬動(dòng)和安裝時(shí)均應(yīng)輕抬輕放，不得沖擊碰撞，并不得在管道上堆放重物和行走。如有局部損傷，在不影響使用效果前提下，可用1：2水泥砂漿加5%膠水現(xiàn)場(chǎng)修補(bǔ)。

　　9、系統(tǒng)完工后就對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行自檢。

　　10、排煙管道請(qǐng)勿往下水道排，這樣做結(jié)果往往是廚房排煙不暢，餐廳無(wú)法正常營(yíng)業(yè)，而后停業(yè)改造通風(fēng)系統(tǒng)。

　　11、小區(qū)、大廈開(kāi)餐廳不能做管道的，一定要慎重，油煙凈化設(shè)備供應(yīng)商要有足夠的能力和實(shí)力做好油煙凈化工程。

酒店廚房應(yīng)該怎樣布置廚房設(shè)備？

不同的酒店要求不同的酒店廚房項(xiàng)目，所以酒店廚房的設(shè)計(jì)不同，但酒店廚房設(shè)備布局的一般原則是一樣的：必須按照原材料的順序來(lái)生產(chǎn)，從生的到熟的。即確保工作效率，符合人性化設(shè)計(jì)。

（1）按照酒店廚房工程流程進(jìn)行布置。

根據(jù)酒店的特點(diǎn)，根據(jù)酒店廚房工程的實(shí)際需要，根據(jù)設(shè)備的流程順序布置，保證工作流程的順利進(jìn)行。在設(shè)計(jì)中，要考慮人員的流動(dòng)、作業(yè)的流動(dòng)、物流的秩序、流水線的按工作流程的操作、減少無(wú)效勞動(dòng)、使物流分離、潔污分離。例如，粗制濫造的加工室應(yīng)配備蔬菜架、冷凍機(jī)、原材料進(jìn)入工作間，以便有一個(gè)存放位置；其次是采摘、清潔必要的工作臺(tái)、清洗池、垃圾車(chē)，以及清潔食品儲(chǔ)存場(chǎng)所的貨架、運(yùn)輸車(chē)輛。

（2）酒店廚房工程的合理位置。

同類(lèi)酒店的廚房設(shè)備及相關(guān)設(shè)備應(yīng)盡可能合理配套、集中，便于協(xié)調(diào)配合，合理使用。如果需要設(shè)置排煙設(shè)備，則便于排煙罩集中排煙。同一種爐具應(yīng)按類(lèi)型布置，如煎鍋、湯鍋、燉鍋等，以配合切割過(guò)程。

（三）人性化酒店廚房設(shè)計(jì)

酒店內(nèi)有大型裁剪桌、保鮮桌、簡(jiǎn)易桌、游泳池、臺(tái)座等配套使用。刀工不需要離開(kāi)崗位清洗、冷藏和保持新鮮。取放方便，臺(tái)面區(qū)域與臺(tái)架配合擴(kuò)展放置空間，操作方便。

（4）酒店廚房工程所需的距離

深圳市上海廚房工程施工注意事項(xiàng)

廚房工程設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)在設(shè)計(jì)廚房項(xiàng)目時(shí)，必須符合衛(wèi)生、環(huán)境評(píng)估、防火等相關(guān)要求，以及客戶的需要。還必須確保工藝合理，設(shè)備配置適當(dāng)。只有滿足了上述因素，廚房才能完工。在正常的操作中，廚師很擅長(zhǎng)他的工作。

廚房不銹鋼排煙罩介紹和清洗

一、不銹鋼排煙罩

不銹鋼排煙罩是由罩體和罩蓋上下兩部分構(gòu)成，罩體由三個(gè)平面組成，罩蓋由前、后、左、右四個(gè)平面(或稱(chēng)擋板)構(gòu)成一個(gè)錐體。其錐體的下端與罩體相連，上端與抽油煙機(jī)相連，活動(dòng)擋板開(kāi)在罩體或罩蓋靠近窗戶的任意一面，前擋板帶有缺口美觀、精致，抽油煙徹底，同時(shí)不污染環(huán)境，有利于人體健康，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造價(jià)便宜。

設(shè)備全部由不銹鋼制成,所有聯(lián)結(jié)處為防水、防蒸汽、防油煙。

(風(fēng)罩嵌入吊頂內(nèi),兩者之間設(shè)有不銹鋼裝飾板,用厚度1.2㎜的不銹鋼板制造,易拆卸,嵌入深度≥100㎜。

全部罩體用厚度大于1.0㎜的不銹鋼板制造.通風(fēng)管用1.0鍍鋅板制成，設(shè)有不銹鋼風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

照明設(shè)備是防濺,防水、內(nèi)凹型的,分布于每1000㎜距離，并應(yīng)將所有電線套于導(dǎo)管中，用接駁箱連接。照度裝置大于等于600lux,采用節(jié)能芝光管燈,統(tǒng)一的電力接口。

風(fēng)罩豎板帶有一體環(huán)繞的自排裝置,排放槽易于清洗油煙、蒸汽,排放管為不銹鋼制,并聯(lián)至風(fēng)罩的全自動(dòng)自清潔裝置。

二、不銹鋼排煙罩怎么樣清洗?

1.、排煙罩清洗：我們把箅子(過(guò)濾網(wǎng))取下放入專(zhuān)用容器中，加入金屬清洗劑浸泡，然后用高壓水槍沖洗干凈;煙罩表面的油污首先用清洗劑再使高壓水槍沖洗，然后清洗灶臺(tái)、墻面、煙罩上光亮劑、地面清潔。

2、煙道清洗：大管道采用人工進(jìn)入的方法徹底清洗。

3、風(fēng)機(jī)清洗：風(fēng)機(jī)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行后 排煙罩安裝品牌，扇葉會(huì)積上油污而變得厚重，其內(nèi)部由于沉積油污導(dǎo)致空間變小。致使排風(fēng)效果差，使用效率低。專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員對(duì)其拆解清理其扇葉及其內(nèi)部的油泥 排煙罩，清理風(fēng)機(jī)需要經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)人員操作，確保清洗后風(fēng)機(jī)正常運(yùn)行。

4、油煙凈化器清洗：由經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)人員操作，使用除油劑浸泡，不同類(lèi)型的油煙凈化器我們有獨(dú)特的方法清洗。