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襄陽牛肉面牛雜面哪家正宗好吃有名？牛雜面加盟連鎖項目

個人建議可以試一試襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)襄陽三顧城牛肉面館的，我在襄陽經(jīng)常去他們家，一是方便，二是武漢的面我吃不習(xí)慣，北方人嘛，但是襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)襄陽牛肉面他們家的我和幾個外地同事都覺得很不錯，據(jù)說襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)襄陽牛肉面是襄陽老牌，老襄陽人在襄陽開的店，味道改進(jìn)了。其他的襄陽牛肉面吃過幾家可能是先入為主吧，總感覺沒襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)襄陽面館的好吃，個人感覺啊。牛雜面加盟連鎖項目

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牛肉面的紅油是怎么熬的牛雜面加盟連鎖項目

1、朝天椒bai的干辣椒放在鍋內(nèi)干炒（或者是放在du灶邊慢慢炕）直至辣椒干zhi脆。

2、在石臼里舂碎。

3、裝在缽缽內(nèi)dao（放入少許食l鹽）。

4、菜油（調(diào)合油）燒至八成熱。

5、離火晾涼一會牛雜面加盟連鎖項目

6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。

7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。

8、待油完全避免冷卻后加入。

9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內(nèi)加入同油等到量的開水，攪動后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。牛雜面加盟連鎖項目

牛肉面制作要點：牛雜面加盟連鎖項目

1. 牛肉燉好之后放在冰箱里保存的時候表面會變干，解決辦法是要么放在牛肉湯里保存，要么用保鮮膜將牛肉裹起來。

2. 牛油可以買現(xiàn)成的，也可以將平時燉牛肉或者制作牛肉高湯的時候產(chǎn)生的牛油收集起來。收集牛油簡單的辦法就是把燉牛肉或者高湯放進(jìn)冰箱冷藏室，牛油會在表面凝結(jié)，用叉子輕輕壓碎取出來就可以了。牛雜面加盟連鎖項目

3. 傳統(tǒng)襄陽牛肉面使用所謂的“窩子面”，就是把堿水面提前一天煮到九成熟，拌油冷卻后抖散（類似武漢熱干面的做法），分成一團(tuán)一團(tuán)，第二天早晨下鍋一燙就可以了，縮短了煮面時間。這對于店鋪經(jīng)營非常重要，對于家庭制作就沒有什么意義，畢竟為了省下幾十秒時間不值得耗費更多的時間去拌油冷卻，而且襄陽牛肉面是湯面，與武漢熱干面這樣的拌面不同，晾干冷卻一晚與直接下鍋煮熟在口感上沒有什么差異。牛雜面加盟連鎖項目