油炸設(shè)備的油溫和火候怎樣控制比較好

    用油炸機械設(shè)備炸制食品類時，必須控制好油溫和制成品的火候，油炸就是說使制品根據(jù)油炸完善的一種方式。炸制食品類不但應(yīng)嚴苛把握火候、油溫、炸制時間等要素，還應(yīng)留意到制品原料狀況，種類尺寸、薄厚、遇熱總面積的尺寸等要素。如油溫過高，會使制品表層迅速他燒焦掉色，內(nèi)部卻不太熟；如油溫過低，炸制全過程既耗油又增加了炸制時間，易散碎并且顏色不太好，吃口發(fā)哏。一些制品的火力點要先低后高，有的則必須先高后低，因而油炸的操作流程比較細膩繁雜。炸制時，油要維持清潔，如油中水分未靠凈，炸制時候出現(xiàn)泡沫塑料和跑鍋狀況；油溫的控制和調(diào)節(jié)有多種多樣方法：油溫高時應(yīng)采用減溫對策控制明火，加上冷油，或是增加生胚原科投放量。
海產(chǎn)品電加熱全自動油炸機功能

油炸機的適應(yīng)范圍

油炸機是指通過使用食用油為主要原料，對食品進行炸制烹飪工藝的廚房設(shè)備，具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、升溫速度快、易于清潔的特點，是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備。油炸機適合于大、中、小型油炸食品加工企業(yè)適用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食等制品的油炸加工，以煤為加熱能源操作簡單，所炸食物不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀；而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量，延長貨架期。
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如何正確使用全自動油炸機？

全自動油炸機生產(chǎn)廠家告訴我們，在使用去全自動油炸機時我們應(yīng)該保證油炸機的所在場所的通透性，因為哪怕是全自動油炸機在油炸食品時都會產(chǎn)生部分的油煙，所以我們的操作車間需要具有通透性而不是密閉的空間，并且準備齊全的滅火器材，防止意外事故的發(fā)生。

     我們在使用全自動油炸機之前一定要檢查全自動油炸機的各項指標是否正常，使用前如果出現(xiàn)參數(shù)不正常那么就要進行及時的更正調(diào)整甚至是維修，防止正式使用時出現(xiàn)較大的損失。除此之外，在使用中我們應(yīng)該按照全自動油炸機的操作說明來進行合規(guī)的操作，避免不合規(guī)的操作對油炸機造成損傷，并且在夏天使用時需要經(jīng)常更換油水，避免天氣炎熱導(dǎo)致油水變質(zhì)。

     不過我們在選擇全自動油炸機的時候一定要注意全自動油炸機的機身構(gòu)造是否合理，并且查看機身是否是不銹鋼制作，如果機身構(gòu)造與機身材料不合格，那么我們可以及時進行廠家的更換。
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