從面粉和水開始，制作面團(tuán)、搟面皮、包餡、下鍋煎熟一氣呵成，香噴噴的水煎包立即上桌!食材用料:面粉200克、清水120克左右、韭菜80克、雞蛋一個、蝦皮適量、鹽適量、色拉油適量、五香粉適量、芝麻香油適量做法1.面粉和水揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)到原來的兩倍大，醒發(fā)好之后揉搓排氣，做成比水餃稍微大點(diǎn)的面劑子搟成薄皮。提個雞蛋炒熟碎加入洗凈控干水切好的韭菜撒上適當(dāng)?shù)奈r皮，用鹽五香粉香油調(diào)味。一個皮上放入適量的餡料，先把中間捏緊。然后分別從兩邊倒著捏緊折子。全部做好平底鍋燒熱。平底鍋放少許色拉油放入生包。在烙的時候調(diào)制面粉水，面粉和水的比例大約在一比十。待到底部煎出金黃色時。將面粉水倒入平底鍋內(nèi)，大約底部深三分之二即可。蓋上蓋子烙至面粉水干了下面形成薄薄的冰花狀的酥皮。一道美味香酥的水煎包做好了。

將3個雞蛋打散。不粘鍋下少許油，小火加熱，至油四成熱倒入蛋液。待鍋底蛋液開始凝固，表面蛋液處于半凝固狀態(tài)時，用筷子將蛋滑碎即可出鍋。胡蘿卜50g切塊。將胡蘿卜塊放入料理機(jī)，按啟動5秒即可，不要運(yùn)轉(zhuǎn)時間太長了，否則胡蘿卜會切的非常碎，現(xiàn)在這樣就是剛好的。沒有料理機(jī)的用刀剁碎也可以的。韭菜50g洗凈切碎。將30g玉米粒、50g胡蘿卜丁、雞蛋碎、50g韭菜放入碗中。繼續(xù)加入2g鹽、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蠔油。一起拌勻，餡料就準(zhǔn)備好了，將餃子皮搟薄撐大一倍。餃子皮周圍沾點(diǎn)水，然后放入餡料，像包子一樣收口。平底鍋淋適量油，油的份量，視平底鍋大小而定，原則是要薄薄的均勻的鋪滿鍋底。然后將生煎包均勻碼在鍋內(nèi)，開小火煎3分鐘。

準(zhǔn)備一個大碗，裝入250克普通面粉，然后加入4克酵母粉，12克白砂糖，1克泡打粉，1克食用鹽，用筷子把它們攪拌均勻后，慢慢加入130克的溫開水，把它攪成絮狀，也可以用溫牛奶。把面粉攪成絮狀后加入5克玉米油，然后用手把它揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉至三光（面光、手光、盤光）就可以了，蓋上個蓋子，讓它醒發(fā)至兩倍大，天冷時想要發(fā)面時間快，可以在鍋中裝點(diǎn)溫水，再把面團(tuán)端進(jìn)去蓋上鍋蓋，這樣發(fā)面就快很多了。來調(diào)碗肉餡，提前剁好200克肉餡，加入20克的蔥姜水，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，少許的生抽，適量的鹽，先用筷子順著一個方向把它攪拌均勻給它攪拌均勻，面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大后，拉起來會看到很多蜂窩狀，然后準(zhǔn)備一個案板，提前撒上點(diǎn)干面粉，把面團(tuán)放到案板上再揉一下排氣。包子皮搟好，放入肉餡，再把它包好，包這個包子不用技巧，能把它包緊實(shí)了不露餡就可以了，包子做好后，我們在面上刷上一層油，防止下鍋時粘一起，在鍋中倒上一層油，油稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，能鋪滿鍋底就可以了，接著擺入我們做好的包子，把包子擺好蓋上鍋蓋，讓它二次醒發(fā)二十分鐘。包子醒發(fā)時間到了，打開鍋蓋，可以看到我們的包子已經(jīng)圓潤飽滿了。