檸檬酸鉀性狀特點(diǎn)

1、 檸檬酸溶解性好，易溶于水、乙醇，溶于yi醚。無(wú)水檸檬酸在水中的溶解度很大， 100℃為84%。25℃時(shí)政乙醇中的溶解度為58.9%?，F(xiàn)有技術(shù)中也有直接通過(guò)陰陽(yáng)離子置換實(shí)現(xiàn)對(duì)檸檬酸的提取，然后再制取檸檬酸鹽，但是陰陽(yáng)離子置換樹脂合成比較復(fù)雜，成本高。此外，檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性較好，檸檬酸易于均勻地分散于各類食品中。 

2、 酸味純正 溫和芳香，在所有有機(jī)酸中是可口的，并能與多種香料混合產(chǎn)生清 爽的酸味，故多用于許多食品。同時(shí)由于檸檬酸的弱酸性，在一定pH范圍內(nèi)能抑制xi菌繁殖，起到防腐作用。

為什么使用食品添加劑

一是滿足營(yíng)養(yǎng)需求。食品在生產(chǎn)加工或者保存過(guò)程中，一些營(yíng)養(yǎng)素容易被氧化或容易變質(zhì)。如果按照規(guī)定加入一些耐氧化劑或者防腐劑，就能夠有效避免營(yíng)養(yǎng)素的損失。

二是保證食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。如，對(duì)于一些水油狀的脂肪乳化制品，需要在其中使用乳化劑以保證水油體系的穩(wěn)定性；對(duì)于一些容易受潮結(jié)塊的食品如鹽、糖粉等，需要加入抗結(jié)劑來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量。檸檬酸鉀食品添加劑、食用檸檬酸鉀、食品級(jí)檸檬酸鉀

什么是食品添加劑

      食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無(wú)色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。凡是不在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》名單中的物質(zhì)都不是食品添加劑。食品級(jí)檸檬酸鉀、食用檸檬酸鉀、檸檬酸鉀食品添加劑、食品添加劑

食品添加劑

      食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì) [1]  。食品添加劑食品添加劑在超范圍使用或是超量使用的情況下，可能會(huì)對(duì)人的身體健康造成影響。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、耐氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。檸檬酸鉀食品添加劑、檸檬酸鉀食品配料、食品級(jí)檸檬酸鉀