磷酸二氫鉀（化學式：KH2PO4），為無色四方晶體或白色結晶性粉末，密封保存，空氣中穩(wěn)定，在400℃時失去水，變成偏磷酸鹽。在工業(yè)上用作緩沖劑、培養(yǎng)劑；農業(yè)上用作磷鉀復合肥；食品級用作食品改良添加劑。

磷酸二氫鉀在下列溫度（℃）下在100克水中的溶解克數(shù)：

0℃ 14.8g 10℃ 18.3g 20℃ 22.6g 30℃ 28.0g 40℃ 33.5g 50℃ 40.7g

60℃ 50.1g 70℃ 60.5g 80℃ 70.4g 90℃ 78.5g 100℃ 83.5g

磷酸二氫鉀的酸堿滴定法

      在試樣中準確加入過量的鹽酸標準滴定溶液，用qing氧化鈉標準溶液滴定過量的鹽酸標準滴定溶液，以酸度計指示突躍點，根據(jù)qing氧化鈉標準滴定溶液的消耗量，計算磷酸二氫鉀含量。按照來源來分，可以將食品添加劑分成天然食品添加劑和化學合成食品添加劑兩大類。稱取預先在105℃±2℃電熱恒溫干燥箱干燥4h的約5g試樣，準確至0.0002g，置于一個250mL燒杯中，加入40.00mL鹽酸標準滴定溶液和50mL水。然后置于電磁攪拌器上，放入攪拌轉子，攪拌至樣品完全溶解。然后將已校準的pH計的電極放入試驗溶液中，用qing氧化鈉標準滴定溶液滴定過量的鹽酸標準滴定溶液，直至pH≈4.0出現(xiàn)突躍點，記錄滴定讀數(shù)（V），計算樣品消耗鹽酸標準滴定溶液的體積（V1）。用qing氧化鈉標準滴定溶液繼續(xù)滴定至pH≈8.8 出現(xiàn)突躍點，記錄滴定讀數(shù)，計算在這兩個突躍點（pH≈4.0 至pH≈8.8）之間滴定消耗的qing氧化鈉標準滴定溶液的體積（V2）。

磷酸二氫鉀水不溶物的測定

      稱取約10g試樣，精準至0.01g，置于400mL燒杯中，加100mL水并加熱煮沸，趁熱用預先在105℃±2℃電熱恒溫干燥箱烘至質量恒定的玻璃砂坩堝抽濾，用200mL熱水分10次洗滌水不溶物。也用作培養(yǎng)劑合成清灑的調味劑，制偏磷酸鉀的原料，釀造酵母的培養(yǎng)劑、強化劑、膨松劑、發(fā)酵助劑。將玻璃砂坩堝連同水不溶物置于105℃±2℃電熱恒溫干燥箱中，烘至質量恒定。食品級磷酸二氫鉀、食用磷酸二氫鉀、飼料級磷酸二氫鉀、磷酸二氫鉀食品及添加劑、磷酸一鉀食品添加劑

食品級磷酸二氫鉀都有什么用途呢

食品級磷酸二氫鉀為無色正方晶系結晶或白色顆?；蚪Y晶性粉末，無臭，在空氣中穩(wěn)定。相對密度為2.338，熔點96℃至253℃。

食品級磷酸二氫鉀的用途非常廣泛，食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酵母食料、調味劑、營養(yǎng)強化劑、發(fā)酵助劑、膨松劑等。

食品級磷酸二氫鉀應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。