脫水烘烤：養(yǎng)心茶原料高鈣菜水分含量極高，合理脫水是形成養(yǎng)心茶色香味的關(guān)鍵性工序。在烘烤前要盡量擠壓茶葉水份，然后打散。根據(jù)曬青程度和除揉時(shí)葉片破碎情況，適當(dāng)調(diào)節(jié)烘焙箱溫度。

當(dāng)焙簾上溫度達(dá)到70℃以上時(shí)，開始撒上層茶坯，厚度約1～2厘米，待層茶坯烘至六七成干時(shí)，再撒第二層，撒葉厚度稍薄，這樣一層一層地加到5～7層，總的厚度不超過(guò)焙框的高度。待上面的茶坯達(dá)五六成干時(shí)，即退火。干燥判斷標(biāo)準(zhǔn)：葉片柔軟，糖分溢出，捏之沾手。

鈣果和歐李是什么關(guān)系？

鈣果是歐李的一類品種，因果實(shí)含鈣高又稱鈣果。灌木，高0.4-1.5米。小枝灰褐色或棕褐色，被短柔毛。冬芽卵形，疏被短柔毛或幾。葉片倒卵狀長(zhǎng)橢圓形或倒卵狀披針形，上面深綠色，，下面淺綠色，或被稀疏短柔毛，側(cè)脈6-8對(duì)。

花單生或2-3花簇生，花葉同開；花瓣白色或粉紅色，長(zhǎng)圓形或倒卵形；雄蕊30-35枚。核果成熟后近球形，紅色或黃色，直徑1.5-1.8厘米；核表面除背部?jī)蓚?cè)外無(wú)棱紋?；ㄆ?-5月，果期6-10月。該品種全國(guó)各地從南到北均可以種植，果實(shí)甜脆可口，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，其鈣和鐵的含量特高。每100克果肉中含鈣360毫克、鐵58毫克。

鈣果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的？

鈣果的仁、根皆可藥用。果實(shí)可加工成果汁、果酒、蜜餞等。貯存期長(zhǎng)，可食率94%。該品種共同特點(diǎn)是，座果率高，豐產(chǎn)性強(qiáng)，8月底9月初成熟，平均單果重5～10g，畝栽植666株以上。當(dāng)年生苗子栽后當(dāng)年可開花結(jié)果。

鈣果嫩葉可制成茶葉。鈣果由于其植株矮，株叢占地少，果實(shí)色多而艷麗，因而可以盆栽，盆果株行緊湊既可觀賞又可食用。該樹種還未在國(guó)內(nèi)大面積推廣種植，而該樹種抗旱抗寒抗貧瘠性能強(qiáng)，對(duì)自然條件的適應(yīng)性很強(qiáng)，具有巨大的應(yīng)用前景和種植價(jià)值。

鈣果的個(gè)頭大小和色澤問(wèn)題

鈣果個(gè)的大小在很大程度上影響果品的商品性,但并非果實(shí)越大商品性越好。重達(dá)幾十斤的老南瓜未必比小個(gè)頭的日本南瓜好賣,因其不適合現(xiàn)代小型家庭消費(fèi) ,果個(gè)太大的梨與華果也只能作為珍稀品欣賞，真正食用時(shí)并不方便，但對(duì)于小雜果類,果個(gè)大者食用方便,加工性能也優(yōu)于果個(gè)小者 ,所以小雜果類仍以果個(gè)大的具有較好的商品性。