1、可以使玉米組織中的酶失活，因?yàn)榈蜏乩洳匾膊粫?huì)使酶失去活性，仍然進(jìn)行著緩慢的生理和化學(xué)反應(yīng)，使籽粒的營養(yǎng)成分遭到破壞。

2、漂燙還可以部分微生物和蟲卵，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和食用安全。

3、經(jīng)漂燙的玉米粒中的空氣被排擠出一部分，減少了時(shí)冰晶形成時(shí)的膨脹壓力，增加對(duì)膨脹壓的抵抗力，并相應(yīng)減輕原料的氧化程度，保持產(chǎn)品的色澤和營養(yǎng)。

消費(fèi)需求的增長是市場擴(kuò)張的基礎(chǔ)。未婚的年輕人是冷凍食品的主要消費(fèi)者，而已婚的白領(lǐng)和金領(lǐng)則是另一個(gè)重要的消費(fèi)群體。隨著就業(yè)壓力的增加，年輕人在家做飯的機(jī)會(huì)以及時(shí)間也越來越少，冷凍食品等便利食品已成為許多年輕人的基本食物。成千上萬的年輕人從農(nóng)村涌入城市當(dāng)中，中國的城市化進(jìn)程正在加速的發(fā)展，擴(kuò)大了冷凍食品的消費(fèi)群體。當(dāng)代粘性人的結(jié)婚年級(jí)也越來越大，這樣延長了冷凍食品的消費(fèi)周期。速凍食品的快速、便捷和衛(wèi)生特性滿足了當(dāng)今城市青年生活的要求，因此市場容量自然而然地增加了。

在購買新鮮水果之前，它們往往都會(huì)經(jīng)過較長時(shí)間的采摘、存儲(chǔ)、運(yùn)輸，有的水果甚至要等到采摘后兩星期甚至更長時(shí)間才能進(jìn)入市場，在這段時(shí)間里，水果依然色彩鮮艷，但營養(yǎng)卻會(huì)大量流失，尤其是維生素c。然而，如果能將水果及時(shí)冷凍，即在采摘后，水果鮮的時(shí)候進(jìn)行冷凍，就可以地鎖住水果中的營養(yǎng)。尤其是那些不易保存或不能存放太久的水果，如草莓、芒果、黃桃、荔枝等，都可制成冷凍水果。