廚房的必要設(shè)備：烤箱（種類根據(jù)自己的需求來自行的判斷）、攪拌器、發(fā)酵箱、冷藏冷凍柜、操作臺、空調(diào) 、小型的食材攪拌器

賣場的設(shè)備：面包展示柜收銀臺冷藏裝置（有的食品需要冷藏的，在日本都是用那種透明的）夾面包需要用的托盤和夾子，根據(jù)店的情況可以放一下供顧客休息的凳子和桌子。

其實(shí)很多的店非常的小，賣場也不大，可以根據(jù)自己的情況來進(jìn)行設(shè)計，這里也只是給大家講一個基本的標(biāo)準(zhǔn)。

不要把木頭、鑄鐵、烤瓷、水晶或手繪的碗碟放入全自動洗碗機(jī)?！边@些堪比數(shù)學(xué)難題的疑難問題每晚都會出現(xiàn)在掌廚人的腦海里，為了做出一份不辜負(fù)自己胃口的菜肴而苦苦思索。用手來清洗它們。 在一天中水壓大的時候使用全自動洗碗機(jī)。如果您沒有把大量的水用于他處全自動洗碗機(jī)會將碗碟清洗得更加干凈。 如果您家使用的是硬水，稍微多加一點(diǎn)洗滌劑。 使用沖刷功能來清洗斑點(diǎn)，幫助您的碗碟干得更快。

不要把塑料制品放在底層架子上，特別是當(dāng)您使用烘干功能時。加熱裝置會使某些塑料熔化。

不要事先清洗碗碟。實(shí)際上，全自動洗碗機(jī)會依賴于黏著在臟碗碟上的食物來維持全自動洗碗機(jī)內(nèi)適當(dāng)?shù)乃釅A平衡。但是大塊的臟東西還是應(yīng)該事先扔進(jìn)垃圾桶。

醫(yī)院作為特殊的公共區(qū)域,其廚房設(shè)備設(shè)計有其特殊性,除了遵循基本的規(guī)范要求外,還必須注意:

1.      總面積以每人0.4-0.5m2計算

2.      營養(yǎng)廚房應(yīng)在入口處設(shè)置營養(yǎng)辦公室,配餐室和餐車停放處,并應(yīng)有沖洗和消毒餐車類廚房設(shè)備.

3.      廚房嚴(yán)禁設(shè)在又病科的病房樓內(nèi).

4.      獨(dú)立建造的營養(yǎng)廚房應(yīng)有便捷的聯(lián)系廊.

5.      設(shè)在病房樓中的營養(yǎng)廚房應(yīng)避免蒸汽/噪聲/氣味對病房的串?dāng)_