你吃不吃冷凍蔬菜？就是超市冷凍區(qū)那種一袋袋切好的西蘭花、胡蘿卜、四季豆、玉米粒、豌豆粒？你可能要問，既然都到超市了，為什么不買新鮮蔬菜，反而要買冷凍的呢？

因為……懶？是……但也不全是。

事實上，購買或自制冷凍蔬菜的好處，還真不是省時省力省錢就能概括。因為，冷凍蔬菜的營養(yǎng)價值，可能比新鮮蔬菜更豐富。食帖君今天就細細梳理一遍冷凍蔬菜的優(yōu)點，在家制作和保存冷凍蔬菜的方法，以及重要的：冷凍蔬菜怎么吃。

官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務(wù)部主營蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)、配送對象是企業(yè)、工廠、學(xué)校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場、超市、醫(yī)院、銀行、機關(guān)等各大企事業(yè)單位食堂。本店面坐落在王旗營蔬菜批發(fā)市場，20年的老店面，價格跟隨市場而動。歡迎來電咨詢！

香椿：香味特殊

關(guān)鍵營養(yǎng)素/ 100 克不溶性膳食纖維   1.8 克

鈣                      96 毫克

維生素 C            40 毫克

胡蘿卜素           700 微克

鋅                     2.2 毫克

推薦亮點

香椿不溶性膳食纖維含量不低，對于天天宅家的情況，非常適合需要控制體重和偶爾便不暢的人食用。

另外，也不能忽視它獨特的香氣，有一股「春天的味道」 。這是來自于香椿中特殊的揮發(fā)物，主要是萜烯類物質(zhì)，也有酯類、酮類等。

小提醒

香椿 NaNO3和NaNo2含量較高，食用時要挑選嫩芽，烹調(diào)或速凍前用沸水焯一遍后再食用。

往年價格被炒得過高，但其實和其他蔬菜比起來，香椿的鈣、鐵、鋅含量都屬于平均水平，并沒有那么高的營養(yǎng)價值，當(dāng)個新鮮的蔬菜吃吃就好。

快手菜譜

香椿的香味獨特，很多人不好接受，推薦大家和雞蛋一起炒著吃。

焯   水 該用冷水鍋還是熱水鍋？

不同食材的焯水方法也不同：

冷水鍋焯水是指將食物和冷水一同入鍋，水燒開，或至半熟狀態(tài)撈出。

此法適合苦澀味較重的根莖類蔬菜，如竹筍、土豆、山藥、蘿卜等，能縮短烹飪時間，減少苦澀味；還有像豬肉、羊肉、牛肉等肉類食材，能幫助去除血污和腥膻味。