花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。

是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味?；ㄉ涂商峁┙o人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

如何辨別花生油的優(yōu)劣

很多地方都有一些賣家在買散裝油，稱是自己榨的純糧油價(jià)格行情，那購買花生油時(shí)應(yīng)注意什么呢？請購買正規(guī)廠商生產(chǎn)的品牌食用油，盡量不要購買散裝油，因?yàn)橛幸恍┗ㄉ涂赡苁怯冒l(fā)霉的花生所榨，內(nèi)含霉菌，很難鑒別。這個(gè)時(shí)候可以用以下幾種方法鑒別花生油優(yōu)劣：

1.觀色法：

買花生油時(shí)，先要觀察其顏色。純花生油密度大，油質(zhì)濃，呈深黃色：摻假的花生油密度小，油質(zhì)薄，呈淺黃色。

2.燃燒法：將一張紙卷成紙筒，浸入油液之中后，取出點(diǎn)燃花生油，燃后，如紙筒上的火焰不冒煙。沒有小水點(diǎn)滴落地面，紙筒上不呈現(xiàn)水泡，則為花生油。如果情況相反，就是摻假花生油。

糧油價(jià)格行情常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。 一般來說，桶裝的食用油保質(zhì)期為18個(gè)月，要在常溫下、避光保存。

如果是散裝的，食用油的保質(zhì)期通常為4--9個(gè)月。如果是開瓶了的食用油，要盡快吃完，注意保存哦!辨別食用油過期的有效方法是食用油帶有哈喇味，加熱時(shí)尤其明顯，而且加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易。

花生油凝固現(xiàn)象會影響花生油口感嗎

有一些經(jīng)常做菜的朋友們，會發(fā)現(xiàn)一個(gè)事情，冬天的時(shí)候，從超市中買回的油放一段時(shí)間就會變得渾濁并且伴有一些白色的絮狀物，溫度越低這種情況就會越明顯。很多人遇到這種情況都會擔(dān)心，是不是因?yàn)橛偷馁|(zhì)量不好，才會這樣。糧油價(jià)格行情廠家來為您解釋這個(gè)現(xiàn)象。

花生油凝固現(xiàn)象發(fā)生的原因

   其實(shí)，糧油價(jià)格行情在低溫的狀態(tài)下出現(xiàn)這種情況是正常的屋里現(xiàn)象，和油的質(zhì)量問題是沒有關(guān)系的。油和水是很像的，水在0℃以下會變成冰，而水在一定的溫度下也會凝固，而那個(gè)溫度也是油的凝固點(diǎn)。不同的油凝固點(diǎn)也是不同的，我們也可以根據(jù)這一點(diǎn)來分辨油是純的還是混合的。

花生油的凝固點(diǎn)和水差不多，是在0℃左右，而大豆油、菜籽油和葵花籽油都在-10℃左右，而豬油和椰子油的凝固點(diǎn)就比較高了，在25℃左右。所以單純因?yàn)橛湍潭J(rèn)為是質(zhì)量問題顯得太過片面，花生油在低溫時(shí)凝固完全不影響它的營養(yǎng)價(jià)值和口感，無需擔(dān)心。