那做快餐到底賺錢嗎?在做的時(shí)候又應(yīng)該注意些什么呢?

那做快餐到底賺錢嗎？在做的時(shí)候又應(yīng)該注意些什么呢？餐飲業(yè)的利潤(rùn)也是比較高的，我們可以用實(shí)際的數(shù)據(jù)來(lái)做對(duì)比。通常在快餐店里面一盤油麥菜的價(jià)格大約在15~20元左右，但是油麥菜在菜市場(chǎng)上面的價(jià)格一斤只需要1塊錢左右。除去炒菜的其他相關(guān)材料費(fèi)用，我們可以估算出它的利潤(rùn)收取是成本投入的7，8倍左右。如果一盤菜里面有肉的話，那價(jià)格就會(huì)更高一些。餐廳的盈虧平衡計(jì)算公司一般都是盈虧平衡經(jīng)營(yíng)額＝固定的成本/毛利率。所以你投資快餐行業(yè)的時(shí)候，看你的店鋪是否有營(yíng)業(yè)，可以通過(guò)這個(gè)公式來(lái)進(jìn)行一個(gè)實(shí)際的計(jì)算。通?？觳托袠I(yè)合作的外賣平臺(tái)比較多，那么它的收益相應(yīng)來(lái)說(shuō)都是盈利情況。在準(zhǔn)備開快餐店鋪的時(shí)候，一定要把位置選擇好，像小區(qū)這樣的地方盡可能不要開。但是要做到這一點(diǎn)的前題是：增加餐品數(shù)量卻不降低出品質(zhì)量、不降低出餐速度。位置的選擇莫過(guò)于地段比較繁華，人口比較集中的地方。開快餐店的時(shí)候你也是需要選擇快餐品種的。

定價(jià)低也可能意味著毛利低

定價(jià)低也可能意味著毛利低，這就讓大部分餐館老板望而卻步了。經(jīng)營(yíng)追求的是凈利潤(rùn)，毛利低未必凈利低。影響凈利潤(rùn)的除了毛利就是營(yíng)業(yè)額和費(fèi)用。提升營(yíng)業(yè)額、降低費(fèi)用同樣能夠保證可觀的凈利潤(rùn)。而影響營(yíng)業(yè)額的主要因素就是翻臺(tái)率，決定翻臺(tái)率的是點(diǎn)餐速度、出餐速度、就餐速度三個(gè)因素，影響這三個(gè)速度的主要因素就是餐品數(shù)量。餐品復(fù)雜，數(shù)量多必然點(diǎn)餐時(shí)間長(zhǎng)；餐品復(fù)雜，必然導(dǎo)致餐品制作人員的熟練程度降低，出餐速度也就因此而降低；餐品復(fù)雜，一同來(lái)的顧客有的吃面、有的吃米飯炒菜、有的吃餅喝湯，吃餅喝湯或者吃面的速度快，但是吃米飯的慢，吃面的吃完了但是要等吃米飯的，就餐速度因此而降低。一天節(jié)約100塊錢很簡(jiǎn)單，一年下來(lái)就是3萬(wàn)的純利，一個(gè)小的快餐店一年無(wú)非掙個(gè)二三十萬(wàn)，所以控制成本很關(guān)鍵。這無(wú)疑降低了整張餐桌的使用率，即翻臺(tái)率降低。

勞動(dòng)密集型行業(yè)是這樣的

那么如果企業(yè)的工作安排不能夠讓員工進(jìn)行重復(fù)的工作，就是違反了現(xiàn)代化企業(yè)管理的基本精神，就是反科學(xué)的。至少勞動(dòng)密集型行業(yè)是這樣的。從分工的角度講快餐店的產(chǎn)品就要少，要簡(jiǎn)單。因?yàn)樯俨拍茏尣僮魅藛T在固定的時(shí)間內(nèi)更多的是在重作相同的餐品，因?yàn)楹?jiǎn)單才能讓操作人員在固定的時(shí)間內(nèi)更多的是在重復(fù)相同的制作工藝。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的角度講，餐品結(jié)構(gòu)同樣影響快不快、好不好吃、衛(wèi)不衛(wèi)生幾個(gè)因素。這樣的重復(fù)工作保證了更穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，更高的出品效率。所以合理的產(chǎn)品規(guī)劃能夠很大程度上保證餐品口味。

快餐店的價(jià)格普遍都是便宜實(shí)惠的，因?yàn)樗嫦虻娜罕娛瞧胀ɡ习傩?，所以不能定價(jià)過(guò)高。同時(shí)創(chuàng)業(yè)者可以選擇在節(jié)假日或者是淡季的時(shí)候，推出相關(guān)的優(yōu)惠活動(dòng)，刺激顧客進(jìn)店消費(fèi)，這樣一來(lái)就能增加快餐店的收入?？祚R送菜

眾所周知，快餐店的食物種類繁多、價(jià)格實(shí)惠便宜，所以受到了很多人們的喜愛。雖然說(shuō)選址是快餐店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中重要的一部分，但是營(yíng)銷模式也是快餐店經(jīng)營(yíng)管理的不可忽視的一部分。與菜品低價(jià)定位相比，快時(shí)尚餐飲用餐環(huán)境頗顯檔次，可以說(shuō)消費(fèi)者用低價(jià)消費(fèi)就可享受到的餐廳裝修。有一個(gè)好的營(yíng)銷模式，可以給快餐店帶來(lái)很多的顧客資源，快餐店的生意也會(huì)變得越來(lái)越好。