如何來評(píng)估涼皮機(jī)的好壞哪?

如何來評(píng)估涼皮機(jī)的好壞哪？我們主要從性能、產(chǎn)量、穩(wěn)定性這三個(gè)方面來綜合評(píng)估。

性能是考驗(yàn)涼皮機(jī)綜合特性重要方面，性能決定了涼皮機(jī)的主要特性，性能好的涼皮機(jī)結(jié)構(gòu)合理，各個(gè)部件之間相互連接緊扣，各部分的運(yùn)轉(zhuǎn)調(diào)試到佳，特別對(duì)于涼皮機(jī)內(nèi)部來說，主軸的運(yùn)轉(zhuǎn)以及軸承之間的相互作用以及摩擦損耗都做到好，性能其實(shí)在某方面的意義將決定了涼皮機(jī)的穩(wěn)定性。效益分析：1斤面粉洗出3兩面筋后，可以出2斤左右的涼皮，可分裝3-4碗，每碗成本0。

產(chǎn)量是涼皮機(jī)在客戶心中關(guān)心的一個(gè)方面，一般當(dāng)客戶買涼皮機(jī)的時(shí)候首先要問的就是產(chǎn)量。產(chǎn)量決定了涼皮機(jī)的生產(chǎn)量和創(chuàng)造財(cái)富的能力，一般情況下涼皮機(jī)的產(chǎn)量都是按是產(chǎn)量來計(jì)算的，是產(chǎn)量越高，每天能夠創(chuàng)造的財(cái)富就越多，對(duì)客戶來講創(chuàng)造的財(cái)富利潤(rùn)就越大。

涼皮機(jī)的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在下面這幾方面：

     1.配置先進(jìn)，國(guó)銘機(jī)械廠涼皮機(jī)技術(shù)先進(jìn)，性能穩(wěn)定，能耗低，。

     2.采用蒸汽換熱，增加生產(chǎn)的穩(wěn)定性和可操作性，保證涼皮（粉皮）內(nèi)在的質(zhì)量。

     3.不分季節(jié)，任何天氣季節(jié)均可生產(chǎn)，生產(chǎn)不收氣候天氣影響，

     4.從原材料到成品出粉，全部采用封閉式，程序化運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)了一條龍生產(chǎn)。

     5.鏈條式?jīng)銎C(jī)（粉皮機(jī)）傳送更加穩(wěn)定，可提高機(jī)器使用壽命，大大提高自動(dòng)化。

     6.變頻調(diào)控設(shè)備，可靠性強(qiáng)，度高，控制靈活。

     7.多功能涼皮機(jī)（粉皮機(jī)）為自熟式加熱，出機(jī)即熟，是生產(chǎn)粉皮，涼皮，河粉等專用機(jī)械。

近來好多客戶咨詢做涼皮、面皮的秘方，好多問的就是問如何讓面皮做的柔軟、口感好、筋道等問題，今天小編給大家分享一下做不洗面涼皮的操作要領(lǐng)和細(xì)節(jié)問題。

1、一定要用高筋粉，加入鹽也是為了更筋道。 以前人們蒸涼皮都用的是自家小麥磨的粉，筋度高，所以有時(shí)候連鹽都不用加，但現(xiàn)在都是買來的面粉，跟農(nóng)家自磨粉是不能比的，所以一定要放鹽。

2、一定要加紅薯淀粉，既增加涼皮的光度，又使口感更筋道。

3、拌面糊的時(shí)候一定要先加一半水?dāng)嚢柚翢o顆粒的光滑程度后再加入剩余的水，要是一下子把水都倒進(jìn)去就不好攪拌了。

4、切記：攪拌面糊從始至終都要朝一個(gè)方向，這樣容易上筋，可以增加涼皮筋度

5、蒸涼皮要用中大火，不能用小火，小火會(huì)使涼皮開裂。

6、面粉和水的比例1:1.5的樣子，要根據(jù)面糊的順滑程度自行調(diào)整。