面粉中加酵母，先攪拌一下，再打入雞蛋。用雞蛋和面做出的燒餅，烙好后，皮格外的酥，里格外的軟，吃起來格外的香，好吃勝過面包。用筷子將雞蛋與面粉攪拌成大面絮，再下手揉成面團。面團揉好，蓋上濕布或保鮮膜，放溫暖地方發(fā)酵，待面團發(fā)酵2倍大小，里面布滿大蜂窩后再使用。發(fā)酵面團期間，我們做個油酥。取一小碗，里面放兩湯匙干面粉，再加5克鹽，一點點黑胡椒粉，燒一點熱油，澆到上面，攪拌成油酥面糊，攪起呈這種順滑的條狀流下，不稀也不稠的狀態(tài)。將大面團從面盆中轉移到面板上，搟開成近似長方形的面片，將油酥淋到上面，用勺子背部抹均勻。

面粉放入盆里，放入白糖，酵母粉，加入白糖的作用面粉快速發(fā)酵，面粉里加入溫水，用筷子攪拌成面絮，用手揉成面團，面團揉倒軟硬適中即可，接下來我們做油酥，舀2勺面粉，放適量鹽，加入5勺熱油，攪拌均勻備用。 將餳好的面團取出，放面板上揉面，排出氣，搓成長條，下8個大小均勻的小劑子。將面劑子團圓。用手搓成長條，面板上抹上油，將劃好的細面條卷，撐長從頭卷到尾，將面頭壓在底部。全部劑子盤好后，蓋上保鮮膜餳3分鐘，用蓋面杖搟成1厘米薄厚的餅胚。電餅鐺抹上少許油。放入餅胚，開小火烙2分鐘。

首先把水預留10克，根據(jù)自家面粉的干濕度適當加減。然后主面團和好，表面成光滑，室溫或者烤箱發(fā)酵30-50分鐘，兩倍大即可。把油酥部分的油燒熱，鍋底看不見有泡泡狀態(tài)，溫度很高，但并沒有冒煙的狀態(tài)哦，應該說再油稍微冒煙之前關火，另拿一個鐵盆或者不怕燙的碗把鹽花椒面還有油酥部分的面放在一起混合均勻。然后把燒熱熱的油一點點澆進面里，連澆連攪拌，直到所有的油澆完，用筷子或勺子不斷的攪拌均勻，油酥就做好了。把發(fā)酵好的面團手揉排氣泡，搟成長方行的大餅，厚約2—3毫米。總之搟的餅越薄，起的層就越多哦。