電視劇《紅高粱》中，師傅羅漢發(fā)現(xiàn)，單家燒鍋的釀酒沒有秘方，是由于加入了堿，導(dǎo)致釀出了高水平的白酒——三十里紅。電視劇是藝術(shù)虛構(gòu)，白酒生產(chǎn)中，實際情況如何？酒加堿才能成三十里紅是真的嗎？我們一起來看看。

造的是蒸餾酒，一般又稱為白酒或燒酒。釀酒師傅常有一句名言“掐頭去尾”，指的是流出的酒、最末流出的酒都是品質(zhì)很差的酒，要舍去。唐代詩人白居易詩云： “荔枝新熱雞冠色，燒酒初開琥珀香”。北宋田錫所著《趟本草》、南宋吳悮所著《丹房須知》、張世南所著《游宦紀(jì)聞》中都有關(guān)于蒸餾器和蒸餾技術(shù)的記載。中國制造蒸餾酒的歷史似應(yīng)在唐朝中期以前。

　什么是酒精戒斷綜合癥

　　酒精戒斷綜合癥：指長期酗酒者停止飲酒一般會在12~48小時后出現(xiàn)一系列癥狀和體征。輕度戒斷綜合征表現(xiàn)為震顫，乏力，出汗，反射亢進以及胃腸道癥狀。有些人還會發(fā)生大發(fā)作，但一般不會在短期內(nèi)發(fā)作2次以上（酒精性或酒痙攣）。

　　“酒精戒斷綜合癥”其實是一種依賴癥，道理與上癮一樣，長期攝入酒精，患者的神經(jīng)細(xì)胞已經(jīng)習(xí)慣在酒精環(huán)境中運作。同時，因為慢性酒精，當(dāng)停止酒精攝入后，受損的神經(jīng)細(xì)胞不適應(yīng)環(huán)境，引發(fā)了病癥。

散白酒可以說是現(xiàn)在不少人都十分喜愛的一種白酒，價格低、口味好、純糧食釀造等特點，被人們所推崇，很多人都說散白酒是沒有保質(zhì)期的，是這樣的嗎，下面就由銘窖酒業(yè)來講一講吧。

經(jīng)歷過白酒勾兌和品嘗過白酒的人都知道，在一開始勾兌的時候，香、味、格等方面都已達到理想效果，但經(jīng)過一段時間的存放后，原來的酒質(zhì)卻發(fā)生了質(zhì)的變化，出現(xiàn)了一系列的缺陷，例如異香、味道淡或存在怪味現(xiàn)象、暴辣、主體香不突出等。燒酒的定義新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。從某種意義上講，這種酒的生命到了盡頭。