我國(guó)是世界上主要的腸衣生產(chǎn)和出口國(guó)。腸衣的生產(chǎn)遍及全國(guó)各地，是常年生產(chǎn)的商品。漂浸洗滌將“光腸”浸于清水中，反復(fù)換水洗滌，必須將腸內(nèi)外不潔物洗凈。其分布特點(diǎn)是：長(zhǎng)江流域及其以南以豬腸為主，又以秦嶺以南的質(zhì)地較嫩，長(zhǎng)江流域韌性適宜，黃河流域及其以北質(zhì)地堅(jiān)韌，黃河流域及其以北又是羊腸衣的主要產(chǎn)區(qū)，以新疆口徑大，皮質(zhì)薄韌為佳

目前，我國(guó)主要出口豬腸衣和羊腸衣，我國(guó)豬腸衣約占世界豬腸衣貿(mào)易量的50%左右，羊腸衣約占世界羊腸衣貿(mào)易量的10%左右。我國(guó)腸衣主要出口德國(guó)，其次是美國(guó)、荷蘭、日本、意大利、法國(guó)、西班牙、巴西及波蘭、俄羅斯等國(guó)家。從以往我國(guó)出口腸衣情況看，西歐是我國(guó)各種腸衣z大的銷(xiāo)售市場(chǎng)，美國(guó)、巴西和東歐也是我國(guó)豬腸衣的銷(xiāo)售市場(chǎng)，日本則是我國(guó)羊腸衣和中小口徑鹽漬豬腸衣的銷(xiāo)售市場(chǎng)。5米)合為一把，誤差不能超過(guò)1米，每把不超過(guò)16節(jié)，每節(jié)不短于2米。

人工腸衣的優(yōu)點(diǎn)

組成腸衣，即人工腸衣，即把動(dòng)物皮、塑料、纖維、紙等加工成的片狀或筒狀薄膜，包含以下幾種：

(1)纖維素腸衣：用天然纖維如棉絨、木屑、亞麻和其他植物纖維制成。

長(zhǎng)處：具有很好的耐性和透氣性，在疾速熱處理時(shí)也很安穩(wěn)，在濕潤(rùn)的情況下也能熏烤，上色。

缺陷：不行食用，不能隨肉餡縮短。

(2)膠原蛋白腸衣：用牲畜的皮、肌腱等為質(zhì)料制成。

長(zhǎng)處：可食用，料粗時(shí)也不宜食用;透氣性好，易上色。

缺陷：在熱加工時(shí)要注意加熱溫度，不然會(huì)變軟。

灌香腸腸衣怎么洗

往豬小腸上撒100g左右面粉，再次充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除干凈，并用流動(dòng)的水沖洗一遍。

再把小腸套在水龍頭上，打開(kāi)水龍頭灌l(xiāng)水進(jìn)去，清洗，并重復(fù)步驟4和步驟5把小腸翻轉(zhuǎn)回原狀。剪刀手勢(shì)夾住腸，順著腸子的方向刮去下，重復(fù)幾次，腸子里面的臟東西，很快就沖出來(lái)了。經(jīng)過(guò)多次灌l(xiāng)水的腸子，變得透明。不用擔(dān)心刮破。

再次用雙手捏住豬小腸的開(kāi)口處，仔細(xì)揉搓幾下，使表皮薄膜和內(nèi)層分開(kāi)。

把分開(kāi)后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小腸上的白色油膜和筋。操作時(shí)注意不要撕破小腸。撕掉油塊和薄膜時(shí)注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。

后再次翻轉(zhuǎn)小腸使內(nèi)壁向外，平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣去除腸衣內(nèi)壁的厚膜，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)留下了乳白色透明薄膜，這就是z終處理好的灌臘腸所需的腸衣。東莞市志通腸衣有限公司