做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗國內(nèi)專業(yè)堅果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)

五香花生米原料：花生米輔料：花椒，八角，香葉，桂皮，鹽。做法：1.準(zhǔn)備一小盆熱水，放入八角、花椒、香葉、桂皮，沖成五香水?；ㄉ紫慈ジm，放入五香水中，浸泡2個小時以上，控干水，備用。2.取圓底炒鍋洗凈，大火燒干，放入一湯匙鹽，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分鐘左右，去除多余水分。之后轉(zhuǎn)小火，不停地翻炒大約30分鐘，直至聽到啪啪的響聲，花生米就炒好了。3.將炒鍋傾斜，盛出花生米，去除鹽末，放涼之后，花生米就變得非常酥脆了。

食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)、現(xiàn)有產(chǎn)品升級、新產(chǎn)品開發(fā)——找李雙良，達(dá)您所愿！

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食品行業(yè)從小做到大的發(fā)展關(guān)鍵是產(chǎn)品力，產(chǎn)品力的核心基因是好配方！

五色田，專業(yè)專注食品加工技術(shù)研發(fā)、實踐應(yīng)用！認(rèn)認(rèn)真真服務(wù)好為每一位客戶！

糖炒栗子科學(xué)配方

1、原料選擇：要選擇果實飽滿，無蟲蛀霉?fàn)€的栗子，個別栗子果殼堅硬，透氣性差的要在栗子好的瓣扎一小口，起通氣作用，以防在燜炒時產(chǎn)生自爆現(xiàn)象。

2、分級：將栗子按大中小的個等級分類后再進(jìn)行炒制。

3、備砂：用清水洗浄砂石，曬干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂備用。

4、配料：栗子20斤，熟砂20斤，糖稀半斤，茶油3錢，香精少量（茶油可用色拉油代替）。

5、炒制：先將熟砂炒熱至燙手，加入栗子，將糖稀和茶油按比例分多次噴入滾筒內(nèi)。切不可圖省事，一次性噴入。關(guān)鍵要根據(jù)火候和生熟程度，噴入適量糖水，并靈活掌握噴水的次數(shù)，不可死板，總結(jié)經(jīng)驗，提高炒栗品質(zhì)。栗子經(jīng)過半小時左右連續(xù)燜炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋潤砂粒，便于翻炒并使栗子外觀潤澤光亮。

炒貨機(jī)是怎樣清潔維護(hù)的呢。

1.清潔：電磁炒貨機(jī)使用過程中機(jī)體表面和內(nèi)部會落進(jìn)很多灰塵，所以要經(jīng)常的擦拭機(jī)體，定期清理設(shè)備內(nèi)部的灰塵，而內(nèi)鍋經(jīng)常會有很多雜質(zhì)，所以也要將內(nèi)鍋清洗干凈，不過電磁炒貨機(jī)內(nèi)鍋的清潔過程非常簡單，加點水，打開加熱開關(guān)，轉(zhuǎn)幾圈，出鍋，反復(fù)幾遍就可以可。

2.除塵：定期用吹風(fēng)機(jī)將機(jī)器內(nèi)部的灰塵吹干凈，尤其是散熱扇的位置一定要清理干凈，防止灰塵阻礙設(shè)備的正常運(yùn)行。

3.維護(hù)：鏈條和一些特殊位置需要定期更換機(jī)油，防止機(jī)械部件的快速老化。

4.防治：定期檢查機(jī)器的機(jī)芯和核心位置，有異常都要及時反饋給廠家，把故障扼殺在萌芽里。

炒制原材料迅速快捷，省事不費力，干凈又衛(wèi)生。本產(chǎn)品適合加工各種干果和堅果類如板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、芝麻等；適合、食品專賣店等；占地小、干凈環(huán)保、無污染，是比較理想的炒貨設(shè)備。電磁炒貨機(jī)采用的電磁感應(yīng)渦流加熱原理，它利用電流通過繞制在加熱器外壁的線圈產(chǎn)生磁場，磁場遇到鐵質(zhì)鍋具時即產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使內(nèi)部鐵分子劇烈運(yùn)動從而自行高速發(fā)熱，達(dá)到加熱物體的目的，電磁炒貨機(jī)作為食品加工的一種新型設(shè)備,它杜絕了傳統(tǒng)的明火、導(dǎo)熱油、蒸汽等加熱方式所帶來的隱患和不便，節(jié)能環(huán)保，無明火，更安全，沒有余熱，可實現(xiàn)控溫，設(shè)備可連續(xù)使用10年或以上，可調(diào)節(jié)正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速快慢，可實現(xiàn)無人值守自動翻炒，加熱均勻，不糊鍋。以操作簡單、方便、加熱快、節(jié)能并且無明火、無煙、無廢氣、無污染；安全、環(huán)保、美觀、耐用等優(yōu)點著稱。