薺菜就是一道味道清香鮮美的菜肴。薺菜全身都是寶，薺菜、薺菜花是臨床常用的中藥，有很高的藥用價(jià)值。

薺菜來(lái)源于十字花科薺菜屬植物薺，以全草帶花、籽入藥。春末夏初采集，曬干。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”

中藥學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘淡涼，歸gan、脾、膀胱經(jīng)，具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效，血尿、、嘔血、痢疾等疾病。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間，是血尿的一味良藥。

薺菜:

薺菜味甜而淡，性微寒。具有涼血止血、明目、清熱的功效。

建議每天服用60克鮮薺菜和適量的水，可改善、脈硬化癥患者的頭暈和癥狀。喜歡素食的人也可以做一個(gè)非常便宜的素食餃子，里面有菱角、薺菜、豆腐和雞蛋。茶花薺菜又叫西溪菜，這黃山真的很多！它的花期從四月到六月。人們經(jīng)常可以在田野里看到小白薺菜花。其主要是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利濕。春季采摘嫩莖葉或薺菜越冬芽，預(yù)煮、冷拌、蘸醬、制湯、餡料、煸制，可將薺菜粥煮得美味可口。

薺菜適合人們:

宜食:適用于痢疾、水腫、血崩、月經(jīng)過(guò)多、紅眼、腫痛等患者?；加懈咧Y、、、肥胖者、患者、腸患者和患者也應(yīng)食用。

忌食:不適用于腹瀉、陰虛火旺者。此外，患有眼疾、瘡瘍、感冒等疾病的人或身體虛弱的人不應(yīng)食用，大便稀的人應(yīng)小心食用。薺菜雞蛋湯

原料:鮮薺菜240克，雞蛋4個(gè)，精鹽、味精和植物油。

制備:(1)將新鮮薺菜去雜，洗凈，切成段，放入盤中，將雞蛋放入碗中，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻。

(2)在鑊上燒火，蓋上水燒開(kāi)，加入植物油，然后加入薺菜，再燒開(kāi)，加入雞蛋煮一會(huì)兒，加入精鹽和味精，放入一個(gè)大湯碗中。