蔬菜保鮮冷庫產(chǎn)生異味怎樣排除？

根據(jù)冷庫屋安裝的酒店冷庫工程，由于食材更替速度快，大部分都會進(jìn)行貨物混放，因此會有食材串味的可能。酒店蔬菜保鮮冷庫是一般大中型酒店的標(biāo)配，因為酒店要保證食材的新鮮及食品的安全。普通蔬菜瓜果要求8攝氏度左右，冷凍肉零下20攝氏度左右。同等條件下氨冷庫的建造價格比氟冷庫便宜，但氨冷庫建造的程序比較復(fù)雜。氨制冷一般用在大型冷庫工程當(dāng)中，該類冷庫一般建造在比較空曠的地方。

冷庫的維護(hù)檢查要注意的問題如下：

　　1)為便于復(fù)查，可以在升溫后根據(jù)需要拆卸部分外部構(gòu)造層，但冷庫設(shè)計安裝工作必須有計劃有步驟地進(jìn)行。在拆卸過程中，應(yīng)對主體結(jié)構(gòu)認(rèn)真地進(jìn)行檢查，主要檢查混凝土的強(qiáng)度、裂縫，鋼筋銹蝕以及損壞部位的周圍情況等。對結(jié)構(gòu)荷載能力有懷疑時，可做荷載試驗。如發(fā)現(xiàn)與初步檢查情況有出入時，可重新挖掘取試樣進(jìn)行分析。

　　2)在隔熱層損壞較嚴(yán)重處，應(yīng)設(shè)法挖取試塊，測定含水率，檢查材料的隔熱性能。

冷庫的制冷原理：

　　液體制冷劑在蒸發(fā)器中吸收被冷卻的物體熱量之后，汽化成低溫低壓的蒸汽，被壓縮機(jī)吸入，壓縮成高壓高溫的蒸汽后，排入冷凝器，在冷凝器中向冷卻介質(zhì)(水或空氣)放熱，冷凝為高壓液體，經(jīng)節(jié)流閥節(jié)流為低壓低溫的制冷劑，再次進(jìn)入蒸發(fā)器吸熱汽化，達(dá)到循環(huán)制冷的目的。

　　這樣，制冷劑在系統(tǒng)中經(jīng)過蒸發(fā)→壓縮→冷凝→節(jié)流四個基本過程完成一個制冷循環(huán)。

　　在冷庫制冷系統(tǒng)中，蒸發(fā)器、冷凝器、冷庫壓縮機(jī)和節(jié)流閥，是制冷系統(tǒng)中必不可少的四大件，這當(dāng)中蒸發(fā)器是輸送冷量的設(shè)備。

冷庫制冷試車過程中應(yīng)注意事項都有哪些？

　　1、制冷系統(tǒng)中裝設(shè)的安quan保護(hù)裝置，如高、低壓力繼電器,油壓壓。差繼電器,冷卻水和冷凍水?dāng)嗨^電器,冷凍水結(jié)凍保護(hù)繼電器以及安quan閥等設(shè)備,在調(diào)試階段應(yīng)對其動作進(jìn)行鑒定,以免產(chǎn)生誤動作或不動作。

　　2、查看其他各種儀表指示值,是否在規(guī)定范圍之內(nèi),如出現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī)檢查。