【有一種龍蝦，千萬(wàn)不能吃】

死蝦（未煮之前就已死了）一定不要吃，蝦一旦死了，其體內(nèi)的組胺酸會(huì)被細(xì)菌分解成有害的組胺物質(zhì)。

隨著蝦死的時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的有害物質(zhì)更多，容易引起飲食不當(dāng)或不適。

那么，如何辨別自己吃到的是活蝦還是死蝦呢？

方法有二：

①看蝦尾是否卷曲

如果發(fā)現(xiàn)蝦的尾巴是卷曲的，則說(shuō)明在下鍋前它是活的，新鮮的；

如果它的尾巴是直的，則說(shuō)明在下鍋之前，蝦早已死掉，不新鮮。

②看蝦的頭部和身體連接處是否出現(xiàn)爆裂的情況

新鮮蝦的接口會(huì)完好無(wú)損，不新鮮的就會(huì)出現(xiàn)爆裂的情況。

【中國(guó)以前有小龍蝦嗎？】

小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種淡水蝦。它和龍蝦有親戚關(guān)系，分類學(xué)上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科（所以在我國(guó)北方一些地區(qū)直接稱它為“蝲蛄”）。

小龍蝦原產(chǎn)于美國(guó)東南部，所以又叫美國(guó)螯蝦。其原產(chǎn)地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是具有食用價(jià)值的淡水龍蝦品種，年產(chǎn)量占整個(gè)淡水龍蝦產(chǎn)量的70%~80%。

其實(shí)中國(guó)有四種原生態(tài)的正宗小龍蝦，它們是東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦。除此之外，還有兩種“外來(lái)和尚”，原產(chǎn)美國(guó)的克氏原螯蝦和原產(chǎn)大洋洲的紅螯螯蝦，只不過(guò)克氏原螯蝦技高一籌，在中華大地遍地開花，成為負(fù)盛名的小龍蝦。

美味的小龍蝦其實(shí)是外來(lái)物種，這種蝦性情兇猛，繁殖快，環(huán)境適應(yīng)能力極強(qiáng)，對(duì)“原住民”也會(huì)造成威脅。

辣之源龍蝦料教你怎么做好吃的麻辣小龍蝦

正值盛夏也是吃龍蝦的好季節(jié)，隨著地域的差異，對(duì)于龍蝦的吃飯和制作方法就大有不同，但是不管怎么說(shuō)，對(duì)于愛(ài)吃龍蝦的小伙伴們?cè)趺纯赡苠e(cuò)失這大好良機(jī)呢？在我們的夜宵里怎么可能少得了小龍蝦？隨著蝦死的時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的有害物質(zhì)更多，容易引起飲食不當(dāng)或不適。想想每天晚上叫上三五好友一起坐在大拍檔里品這龍蝦，喝著冰鎮(zhèn)啤酒，聊著天！這日子那叫一個(gè)美好??！每到下班時(shí)間都可以聽到同事討論著去某個(gè)地方吃麻小！麻小我相信對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)一定知道是什么啦！對(duì)了就是我們今天的主題麻辣小龍蝦！在長(zhǎng)沙不管你走到哪個(gè)夜宵店如果說(shuō)沒(méi)有小龍蝦那一定不是一個(gè)合格的夜宵店！雖說(shuō)小龍蝦隨處可以吃到，可也不能大晚上的總往外面跑吧？

所以辣之源為大家分享今天的麻辣小龍蝦是做法！

快去買小龍蝦吧！小龍蝦有了

我們準(zhǔn)備一下輔助材料：蔥切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒還有醬油和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒都要準(zhǔn)備好備用！就不一一拍照了??！步清洗小龍蝦:

1.買回來(lái)的小龍蝦用清水浸泡一個(gè)小時(shí)以后在水里放適量的鹽，然后換清水，再加適量的白醋，這個(gè)過(guò)程你會(huì)發(fā)現(xiàn)水的顏色變得特別的渾濁，后再清洗兩遍。

2.用一個(gè)小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷干凈，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會(huì)被夾傷手！

3.接下來(lái)把刷洗干凈的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕松去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進(jìn)行清洗兩次！

4.把清洗干凈的龍蝦用一個(gè)容器裝好，倒入料酒浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以更入味！