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將食品原料經(jīng)過提取或者粉碎后混合制粒、壓片、包衣、滅菌、包裝等多道工序，做成片狀食品?？梢詮氖掷m(xù)、選材、工藝等這幾個方面來理解壓片糖果。

手續(xù)有兩種，因為壓片糖果目前沒有國標(biāo)，有些地方用省標(biāo)、有些地方用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。省標(biāo)不做說明，詳細(xì)說明食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每個產(chǎn)品對應(yīng)一個食品企業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)，其中規(guī)定產(chǎn)品在生產(chǎn)和儲存中應(yīng)該滿足的條件和要求。

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選材，主要選擇范圍有普通食品、藥食同源目錄中部分既是食品又是藥品原料、新資源食品原料，二輔料可以選擇食品添加劑、麥芽糊精淀粉等。

工藝：常見工藝為中藥材提取噴粉干燥、混合制粒、壓片包衣、滅菌包裝等，因為有些產(chǎn)品的原料都是提取物，所以在工藝上會少了提取噴粉干燥工藝，而包衣也是非必選項，包衣可以使片面光滑無粉塵，看起來美觀。

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壓片糖果是以食糖、糖漿或甜味劑為主要原料，進(jìn)行系列工藝制造出來的?？筛鶕?jù)壓片糖果及其糖體表面的加工方式分類：

a）堅實型壓片糖果：糖體無夾心的壓片糖果

b）夾層型壓片糖果：糖體有夾層的壓片糖果

c）包衣、包衣拋光型壓片糖果：表面包衣、包衣拋光的壓片糖果

d）其他型壓片糖果

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