稻谷的營養(yǎng)豐富，價格合理，因此深受人們歡迎，千百年來，一直占據(jù)著糧倉的主要位置，稻谷經過加工成為大米，大米經過烹制以不同的形式呈現(xiàn)在餐桌之上，深受人們的歡迎與認可，隨著現(xiàn)代工藝水平的逐漸提高，傳統(tǒng)的大米加工也呈現(xiàn)了嶄新的面貌，本文主要介紹我國大米加工的現(xiàn)狀及加工工藝流程。

1.我國大米加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析：加工能力逐漸提高:據(jù)近年來的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，不論是從加工企業(yè)的數(shù)量，還是加工生產的人員與加工的生產量都有了明顯的增長，從大米加工的企業(yè)發(fā)展形勢來看，民營企業(yè)大有后來居上的氣勢，數(shù)量逐年遞增，

大米加工設備工藝流程中各種設備須配套，各工序之間的設備能力須互相適應，輔助設備和主機的生產能力，要基本平衡，使每臺設備都能充分發(fā)揮應有的效率；流量平衡。

大米加工工藝分3個階段：稻谷清理工段、礱谷分離工段、碾米及成品整理工段。各工段均設除塵及副產物收集與處理 。

大米加工稻谷清理工段工藝流程為：稻谷→初清→去雜 ( 沙石、金屬及稗粒等 ) →凈谷.

尤其檢查加工設備固定齒盤內螺釘。開始工作前適當?shù)淖⑷霛櫥?，對于連續(xù)工作應適當增加加油次數(shù)。保養(yǎng)大米加工設備主軸軸承腔內清洗后一定要更換新潤滑油。

大米加工設備是當今受歡迎的糧食設備之一，大米加工設備是稻谷經清理、礱谷、碾米等工序從而制成成品。清理工序是利用清理設備，通過適當?shù)墓に嚵鞒毯屯咨撇僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質除去，從而提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產有序。