插盤柜冷藏柜定制

食品中心溫度從-1℃降至-5℃時(shí)，近80%的水分可成冰。這個(gè)溫度區(qū)間稱為“冰晶體生成帶”，時(shí)通過冰晶體生成帶的時(shí)間越短，品質(zhì)越好。食品速凍是將預(yù)處理的食品放在速凍柜的低溫裝置中，在30分鐘內(nèi)通過冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm，速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下的食品冷凍技術(shù)。一般速凍后的食品再快速經(jīng)過包裝，在-18℃以下的低溫冷鏈條件下送抵消費(fèi)者。

冷凍面團(tuán)使用率與經(jīng)濟(jì)好壞有直接關(guān)系，經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)的地區(qū)，冷凍面團(tuán)使用率越高。主要原因是經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，人工成本越高，店面租金成本越高等，為了減少成本，促使冷凍面團(tuán)技術(shù)飛速發(fā)展，冷凍面團(tuán)使用率越來越高。冷凍面團(tuán)就是在面包制作過程中，為了方便儲(chǔ)存運(yùn)輸，運(yùn)用冷凍原理和技術(shù)，先制作成為半成品，延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期，然后經(jīng)過解凍以及后續(xù)工藝，終制作成為面包的過程。

專業(yè)人才和技術(shù)的缺乏：與正常工藝的面包制作過程不同，冷凍面團(tuán)需要專用的關(guān)鍵原材料、嚴(yán)格的工藝過程管理，國(guó)內(nèi)冷凍面團(tuán)行業(yè)發(fā)展較晚，市場(chǎng)上冷凍面團(tuán)的原料品質(zhì)良莠不齊，冷凍面團(tuán)生產(chǎn)技術(shù)的專用人才也比較缺乏，這也成為制約冷凍面團(tuán)行業(yè)發(fā)展的因素。隨著連鎖經(jīng)營(yíng)概念的日益普及與廣泛應(yīng)用，冷凍面團(tuán)技術(shù)在全世界得到迅速的發(fā)展。冷凍面團(tuán)的研究主要在以下三個(gè)方面：冷凍工藝、酵母、添加劑。

便利店由于很多食品都必須保鮮，所以采用了很多的冰柜進(jìn)行保鮮措施，那么便利店冰柜的規(guī)格、性能特點(diǎn)以及產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)有哪些呢？下面我們一起去了解一下吧。

　　便利店冰柜的性能特點(diǎn)：

　　1.配備進(jìn)口節(jié)能機(jī)組，一體式設(shè)計(jì)，真正做到低噪音，保證產(chǎn)品持久、環(huán)保、穩(wěn)定；

　　2.采用全不銹鋼設(shè)計(jì)制造，自動(dòng)回歸門設(shè)計(jì)，全不銹鋼拉手；

　　3.外觀豪華，款式新穎，萬向腳輪；

　　4.采用全優(yōu)化3D立體制冷系統(tǒng)，能保證在均勻的溫度中，食品高保鮮度；

　　5.聚氨酯整體發(fā)泡技術(shù)，環(huán)保發(fā)泡材料，高強(qiáng)度、高密度、節(jié)能設(shè)計(jì)有效減少能量消耗；