新鮮蔬菜沙拉：

蔬菜沙拉是一種非常營(yíng)養(yǎng)健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會(huì)很大限度的保持住蔬菜中的各種營(yíng)養(yǎng)不至于被破壞或流失。

其次，蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，在營(yíng)養(yǎng)上也會(huì)起到很好的互補(bǔ)作用。沙拉是西方飲食習(xí)慣中，較具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主，富含各種維生素。

美國(guó)曾有一項(xiàng)針對(duì)成年人的大型調(diào)查顯示，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營(yíng)養(yǎng)的含量較高。研究人員還發(fā)現(xiàn)，即便每天只吃一份生蔬菜，也會(huì)使人體的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近推薦量。

官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務(wù)部主營(yíng)蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)、配送對(duì)象是企業(yè)、工廠、學(xué)校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場(chǎng)、超市、醫(yī)院、銀行、機(jī)關(guān)等各大企事業(yè)單位食堂。本店面坐落在王旗營(yíng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，20年的老店面，價(jià)格跟隨市場(chǎng)而動(dòng)。歡迎來(lái)電咨詢！

相信大多數(shù)朋友買菜時(shí)都喜歡新鮮的蔬菜，覺(jué)得新鮮的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好。做菜時(shí)同樣如此，會(huì)擔(dān)心蔬菜高溫加熱久了造成營(yíng)養(yǎng)素流失，所以能生吃就生吃，不能生吃的也盡量縮短烹飪時(shí)間，保持脆嫩口感。

雖然吃菜吃鮮，但有些蔬菜可是越新鮮越有毒，如果不小心吃錯(cuò)了，就可能會(huì)對(duì)人體造成健康隱患。

但是，鮮黃花菜含有一種叫做水堿的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)腸胃吸收后可能形成有毒的水堿，吃多了會(huì)有腹瀉等癥狀。如果要吃鮮的黃花菜，記住千萬(wàn)別生吃！買來(lái)后先把花蕊去掉，然后用水焯一下，撈出來(lái)再用清水浸泡1小時(shí)以上，就能放心食用了。此次金華‘菜籃子’農(nóng)產(chǎn)品公益助銷活動(dòng)，目的是確保在金華全市疫情防控階段，廣大市民能夠足不出戶的吃到新鮮蔬菜。

菠菜：草酸菠菜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但其所含的草酸也不少，每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。

草酸含量較高的食物，吃的時(shí)候往往有股澀味，食用過(guò)多時(shí)，容易和體內(nèi)的鈣離子結(jié)合形成草酸鈣，不僅會(huì)影響鈣的吸收，還增加了患的幾率。

但草酸溶于水，因此焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。

除了菠菜，口感有點(diǎn)澀味的莧菜、茭白、竹筍等，草酸含量也比較高，也建議焯過(guò)水再進(jìn)行下一步烹飪。特別是有風(fēng)險(xiǎn)的人，盡量焯水后食用。

蔬菜界里有些蔬菜可以用讓人又愛(ài)又恨來(lái)形容，其中出名的應(yīng)該是香菜吧。說(shuō)實(shí)話，小編很喜歡吃香菜，覺(jué)得很好吃，可是很多朋友對(duì)香菜則是避而遠(yuǎn)之。

除了香菜還有一些其他的蔬菜也有同樣的遭遇。

討嫌原因：氣味特殊，口感微辣。

重新認(rèn)識(shí)：其實(shí)青椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素C，能溫中下氣，散寒除濕，增強(qiáng)體力，緩解pi勞。它還能刺激唾液和胃液分泌，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止bian秘。同時(shí)還能防治壞血病，在牙齦出血、血管脆弱等方面都有一定功效。而且春筍的熱量（25千卡/100克）也比冬筍低，對(duì)于控制體重的人來(lái)說(shuō)，是非常不錯(cuò)的蔬菜選擇了。此外它還能減少皮膚zou紋彈性和保持皮膚豐潤(rùn)（北方的朋友請(qǐng)鼓掌，新疆大盤雞、東北地三鮮都少不了青椒）。

經(jīng)典做法：虎皮青椒、青椒肉絲。