食堂承包的安全操作制度：

1、食堂必須切實(shí)搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失和有害現(xiàn)象。

2、食堂的設(shè)施、設(shè)備和餐飲用具，每個(gè)員工必須加以愛護(hù)和合理使用。

3、食堂設(shè)備必須注意檢查和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題，立即組織維修，嚴(yán)禁非正常操作。

4、工作人員在工作中要合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不能違規(guī)使用和強(qiáng)行工作。

5、人為造成的財(cái)物損失，在批評(píng)教育下，還需視情節(jié)輕重予以賠償。

6、因操作不慎造成安全事故者，責(zé)任全部由操作者負(fù)責(zé)。

食堂承包如何保證飯菜質(zhì)量和口味

在食堂承包合作中，通常會(huì)被客戶問及我們?nèi)绾文鼙ＷC每餐的飯菜質(zhì)量，以及飯菜口味如何能滿足大眾化的飲食需求，針對(duì)此問題做出如下回答供客戶參考。

1、食堂承包原料品質(zhì)。不同的食品原料做出飯菜口味不一樣，不好的食材都無法做出香噴可口的飯菜口味。

我司的干貨原料（糧油調(diào)料）均持三證購進(jìn)，并備有《國家質(zhì)檢報(bào)告書》等書面資料于食堂倉庫，隨時(shí)歡迎廠方及政府部門的監(jiān)查。食堂當(dāng)?shù)氐娜饴?lián)廠為我司提供豬肉并在豬肉上。雞、鴨、魚等肉類均來自持有工商營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件的商鋪或公司。

?2、食堂承包操作流程。菜的出品過久，或使用剩菜（特別是蔬菜）回鍋再炒，或是冬天熱菜速冷等均會(huì)嚴(yán)重降低菜肴美味。我司食堂菜的出品流程一直采用邊炒邊分菜的原則，使員工能夠食用新鮮的、香噴噴熱騰騰的飯菜；上一餐打過的剩菜必須全部倒掉，不允許再回鍋食用；食堂配備保溫菜臺(tái)是基本的要求。

3、食堂承包地域口味。就長期就餐而言，誰都習(xí)慣并喜歡家鄉(xiāng)口味，如果聘請(qǐng)一個(gè)湘川廚師來做廣東菜，那員工的意見可就大了。所以我們會(huì)根據(jù)來自不同省份的員工，調(diào)配與其相同地區(qū)的廚師，只有這樣才能做出原汁原味的地道飯菜。

任何企業(yè)或單位“食堂”，看似簡(jiǎn)單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個(gè)食堂并不簡(jiǎn)單，一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理，采購，物流，廚務(wù)人員安排，廚房設(shè)備維護(hù)，成本控制，財(cái)務(wù)監(jiān)督，食品安全控制，餐飲跟蹤調(diào)查，等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。      企業(yè)食堂外包托管的好處？

一、承包食堂能夠削減公司本錢，如今商場(chǎng)物價(jià)上漲，人工薪水上調(diào)，很大程度上增加了公司的本錢，承包食堂公司的呈現(xiàn)減輕了公司本錢的壓力，企業(yè)公司不需要再另外花費(fèi)人力物力在食堂上面，吃的好，也會(huì)提高員工對(duì)企業(yè)的滿意度，增加工作積極度。

二、承包食堂能夠有用的保證原材料的質(zhì)量，工廠自行收購，因?yàn)橥緩接邢?，通常是采納在就近商場(chǎng)收購的準(zhǔn)則，食堂承包公司采納的是大批量收購，定點(diǎn)配送，保證食材的新鮮，安全，職工的健康得到保證。有的食堂承包公司還有自己的糧食蔬菜基地，采購食材更加方便。