蘇式月餅 ：鮮肉餡 ：豬肉餡250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的白芝麻1/2tbsp，香油10ML，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。 色拉油50克。 糖，椒鹽芝麻，松子，黃油及色拉油拌勻，添涼開水調(diào)整軟硬度合適，用保鮮膜包好待用

藜麥蜜豆肉松冰皮月餅1、冰皮粉加入85°開水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，用手和出光滑的面團(tuán)，靜置15分鐘。

2、平均分成10個(gè)劑子。

3、藜麥水煮15分鐘。有可愛的小龍須就可以了。

4將蜜豆、肉松、藜麥放在碗中，攪拌均勻成團(tuán)，均勻分成十份。

5、用手按扁冰皮，中間包上藜麥蜜豆肉松餡。

6、收口像包子一樣捏緊。

放入陽(yáng)晨螃蟹月餅?zāi)＞?，放入?yáng)晨小兔子模具。

濾除檸檬皮，堿加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，攪拌均勻。（此時(shí)會(huì)有好多小泡泡，沒關(guān)系等涼了之后就會(huì)沒有了。）

晾涼后裝入玻璃瓶中密封，據(jù)說是時(shí)間越長(zhǎng)越香左邊的是轉(zhuǎn)化糖漿，右邊的是蜂蜜糖漿。我今天做的月餅用的是轉(zhuǎn)化糖漿。

餅皮制作：材料：低粉：150克 糖漿80克 花生油45克 堿水1/2小匙 鹽少許（我居然忘了放） 一個(gè)蛋黃（刷表面用）。

制作方法：將糖漿，油，堿水混合均勻后，與面粉一塊揉成團(tuán)，蓋保鮮膜靜置2個(gè)小時(shí)。

醒好的面團(tuán)分成8份，揉圓成小團(tuán)，壓扁包入餡料，這是蓮蓉餡的。

首先熬制糖漿。

將水和白砂糖倒入鍋里，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續(xù)攪拌，直到沸騰后，改用小火再煮1分鐘，關(guān)火冷卻以后即成糖漿。制成的糖漿應(yīng)該呈淺黃色，澄澈透明無雜質(zhì)。核桃仁、花生仁打碎伴上碎冰糖，（小時(shí)候喜歡月餅里的碎冰糖，咬著嘎嘣嘎嘣的。）白砂糖，瓜子仁，松子仁，芝麻，倒入香油，糖桂花和糕粉(炒熟的糯米粉)。把所有材料都和勻，果仁餡就做成了。(糕粉不要一次全部倒入，一邊倒一邊攪拌，直到餡料達(dá)到合適的軟硬程度)