廚房空調(diào)設(shè)計的一般原則和采用形式

公共建筑中，廚房是很重要的一個場所。以往的廚房通風設(shè)計，一般只在墻上裝設(shè)數(shù)臺軸流風機或排氣扇作為排除爐灶油煙的手段。近年來，廚房設(shè)計已不僅局限于簡單的通風設(shè)計，而逐步發(fā)展為通風與空調(diào)相結(jié)合的形式。

廚房空調(diào)設(shè)計的一般原則

廚房空調(diào)系統(tǒng)不宜采用風機盤管系統(tǒng)，因為廚房內(nèi)油煙、水蒸氣較多，長期循環(huán)室內(nèi)污濁空氣勢必造成油煙附著在盤管表面，使其傳熱系數(shù)大大降低，冷卻效果越來越差，以致不能使用。相應(yīng)的補風也要根據(jù)防火規(guī)范的規(guī)定，不能自然補風的就要做機械補風，如果排煙補風，通風補風，排油煙補風，事故排風補風同時存在，則必須同時滿足四者的風量，機型要求，在此基礎(chǔ)上可以盡量得到相同或相似的風量以便減少風機數(shù)量，簡化系統(tǒng)。廚房空調(diào)系統(tǒng)一般采用直流式空調(diào)系統(tǒng)，它所處理的空氣全部來自室外，不可用回風。

廚房空調(diào)通風系統(tǒng)采用形式

2.1 送風系統(tǒng) 廚房送風包括兩部分：室外新風和空調(diào)風。

(1)室外新風。室外新風通過軸流或離心風機經(jīng)風管送入靠近爐灶處．主要起到補風作用。新風位置要適當，送風切不能在廚師頭頂或頸后直吹，否則會造成不舒適，嚴重的會引起廚師職業(yè)病。送風口距廚師約1．5m較合適。

(2)空調(diào)風?？照{(diào)風來源于新風機組或組合式空調(diào)器，通過風管送入遠離爐灶處，調(diào)節(jié)廚房內(nèi)溫度，同時也起到補風作用。送風口可根據(jù)廚房具體情況合理布置。 

(3)送風量的確定。為防止廚房氣味串人餐廳，廚房應(yīng)保持負壓。一般情況下，廚房負壓值不得大于5Pa。送風量(新風 空調(diào)風)應(yīng)按排風量的85%～95%考慮。

(4)不論新風還是空調(diào)風，送風管均需設(shè)置防火閥，當溫度超過70℃時自動關(guān)閉，且與風機或空調(diào)機組聯(lián)鎖。

按換氣方式分

排風扇按照換氣方式的不同，可分為排出式、吸入式以及并用式三種。廚房排油煙系統(tǒng)一般選用廚房專用軸流風機或電機在機箱外的風機箱。顧名思義，排出式就是只負責排出室內(nèi)污濁空氣，由其他進風口負責進入新鮮空氣;而吸入式和排出式正好相反，其只負責吸入新鮮空氣，由其他通道排出污濁空氣;并用式則是結(jié)合兩種，室內(nèi)吸氣與排氣都有其來負責。

小編提醒：業(yè)主在選擇排風扇時，需要根據(jù)廚衛(wèi)等安裝空間的情況來選擇合適換氣方式的產(chǎn)品。比如如果廚衛(wèi)面積較小，而且沒有窗戶等，那么建議選用并用式。