氣味辨別茶葉優(yōu)劣如何做

茶葉批發(fā)商優(yōu)劣的判斷我們可以從色香味形上來判斷，一般我們會通過品味來判斷，但其實判斷一款茶葉的優(yōu)劣，首先應該是聞香。香氣是能夠直觀反映茶葉品質(zhì)的，如果聞到的是清香自然，讓人心情愉悅的味道，茶葉品質(zhì)就比較好；如果聞到的茶葉有異味，就說明遇到了劣質(zhì)茶。

焦氣：焦氣是制茶過程中葉片炭化產(chǎn)生的氣味。在炒茶時如果一些老葉沒有挑揀出來、翻炒不均勻或者是有很多茶碎，都會容易讓茶葉焦氣過重。比較常見在武夷巖茶中，沒把握好火候，就容易烘焙過頭，導致茶葉炭化。焦氣過重的茶一捏就碎，喝起來還會有苦味，明顯影響茶質(zhì)。

水悶氣：茶葉批發(fā)商的水悶氣是來的呢？在雨天或露水比較大的天氣去采茶，葉片上的水分并不能通過制作工藝去除干凈，就容易產(chǎn)生水悶氣。水悶氣重的茶葉，喝起來并不能給人鮮爽甘甜的感覺，反而有一種令人不愉快的潮濕感。青氣青氣可以說很嚴重影響茶葉的口感。拿綠茶來說，有商家為了“賣相”，大大縮減炒茶的時間，雖然制作出來的茶葉看起來很鮮，但喝起來那股青氣卻很濃烈。所以，殺青對綠茶來說是很重要的一環(huán)。蒸發(fā)掉葉子中的部分水分，讓葉子變軟，便于揉捻造形，也能將鮮葉中那股青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失。

酸餿氣：酸餿氣通常出現(xiàn)在劣質(zhì)紅茶中，制作過程萎凋、揉捻、發(fā)酵的程度沒有控制好，紅茶就會有一種“酸”氣，聞起來酸得發(fā)餿，喝起來更是酸。當然，茶葉有酸餿氣，還有可能是儲存不當受潮或沖泡水溫太高引起的?？偠灾铚幸还砂l(fā)酸、餿臭的滋味，總讓人難以下咽。

霉氣：霉氣是茶葉潮濕導致的，一般比較容易辨別。一方面，茶葉儲存時沒有注意干燥，茶葉就會受潮，當茶葉的含水量達到了一定程度，茶葉就會發(fā)霉，產(chǎn)生霉氣。另一方面，緊壓茶在烘干這一制作過程中不給力，使得茶葉批發(fā)商表面看起來干燥，實際內(nèi)心是潮濕的，也很容易導致茶葉發(fā)霉。

茶葉知識懂得多，身體健康沒煩惱

茶葉批發(fā)商歷史悠久，有著幾百年的歷史，這么久的歷史說明茶葉的存在是有一定意義的。其實茶葉對我們身體大有益處，懂得一些茶葉的知識，可以幫助我們保持身體健康。

茶葉的居家妙用

其實日本現(xiàn)在已經(jīng)很流行家庭自制茶葉食品，如近年在日本出現(xiàn)食用茶葉飯的時尚，在煮飯時用花茶的茶水代替清水，做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香，又能養(yǎng)生保健，尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以散熱，防治痢疾。

用茶葉批發(fā)商燒魚可解腥，用茶葉煮牛肉速爛、增香；用茶葉制成的面條下鍋不糊，且味道清爽鮮口；還有茶葉雞湯，茶葉煮蛋，茶葉饅頭等。用茶葉巧妙制食不僅可以增進食欲，有益健康，還可給生活增加一些樂趣，確實值得提倡。

整體來說，我們拿綠茶來作為介紹，茶葉專業(yè)審評，鮮度是很重要的，意思就是茶葉沖泡出來的湯水要有很明顯的鮮香和鮮味，類似于竹子和樹葉的感覺。綠茶里有二十多種氨基酸，自然是有鮮味，但和西方所說的鮮（Umami）不太一樣的是，茶所說的“鮮”更多是種嗅覺概念，是由芳香烴和酯類帶來的，想象一下，剛摘下來的鮮葉清冽又芬芳的新鮮味道吧。

除了食用以外，用茶葉批發(fā)商中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等制造生活用品也出現(xiàn)了熱潮。這些制品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會生活的各方面，其中大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，甚至還有帶茶香的紙張。

各種茶葉都有自己的“性格”，怎么正確泡茶？

什么是名茶，目前說法不一，衡量某種茶是否名茶還沒有一個明確的界限。但有一點可以肯定的是名茶是外型秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉，是茶葉批發(fā)商中的珍品。

為何茶葉品種不同茶味也會不同

各類茶葉深受天、地、人各項因素的影響，甚而相同產(chǎn)地、相同茶師傅與相同時間制造出的茶，在品質(zhì)上也略有差異，這就是茶能引人入勝的原因之一。如果能掌握到各種茶葉的特性，而泡好該種茶，使人飲之可口，視之動情，既有飲用價值，又有品嘗樂趣，真令人有'茶不醉人人自醉'之感。

半發(fā)酵的烏龍茶，使用紫砂茶壺，其用量：生茶置入壺的三分二的茶量;半熟茶置入茶壺二分一至三分二的茶量;熟茶置入茶壺三分一至二分一的茶量。以上置茶量乃一般性標準，品茗時，則依個人習慣有如下原則供參考;習慣品濃茶者用量稍加，反之稍減;上選品質(zhì)茶葉用量稍減;用茶量多，浸泡時間相對縮短，而增加沖泡次數(shù)。

為了喝到茶的風味，在保質(zhì)期內(nèi)飲用是較好的。茶易染，是因為茶葉具有很強的吸附性，不僅會吸收各種雜味異味，還會吸收空氣中的水分，很容易受潮。

茶葉批發(fā)商保存的幾個要點，就是：干燥、密封、避光、陰涼。尤其是綠茶這樣的茶，較好是放進冰箱存儲，否則很容易失去鮮味。如果茶葉出現(xiàn)以下幾種情況，不管過沒過保質(zhì)期，這樣的茶都已經(jīng)不能喝了。

黃茶與白茶有什么不同之處

黃茶茶葉批發(fā)商，加工過程中用殺青，燜黃的方法，使鮮葉進行非酶化性氧化。特點是黃葉黃湯，香氣清悅醇和。黃茶按牙葉嫩度分為黃芽茶，黃小芽，黃小茶和黃大茶。品種有君山銀針等。君山銀針白茶。

白茶種類

白茶茶葉批發(fā)商主要分為兩大類，一種是用白茶樹的鮮葉為原料制成的茶葉，采用綠茶加工工藝制作，其芽葉滿披白毫，呈銀白色，嚴格的說，未經(jīng)萎凋工序的白茶應該屬綠茶類的白茶，如浙江安吉白茶，太湖白茶等。

二是指采用“鮮葉——萎凋——輕微發(fā)酵——自然干燥或文火微焙”的工序與方法制作的輕度發(fā)酵的白茶，如白毫銀針，白牡丹，貢眉等。白茶茶性寒涼，有祛暑之功效。沖泡后，茶湯呈白色，味道清鮮爽口，甘醇，香氣較強，有白毫銀針，白牡丹等。

黑茶茶葉批發(fā)商，屬于發(fā)酵茶，隨時間的不同，發(fā)酵程度會發(fā)生變化。干茶顏色為青褐色，泡茶后，湯色為橙黃或褐色，有陳香，滋味醇厚回甘。黑茶花色品種豐富，茶性溫和，可久藏不壞，耐煮泡。黑茶主要分布在湖南，四川，湖北，名品有云南普洱茶。