食堂廚房的油煙、噪聲將成為食堂的比較大的難題，因此排風(fēng)和排氣都是重點(diǎn)，“有選擇性展示”是來(lái)保障明檔廚房的明亮和衛(wèi)生，很容易受到顧客審視的是操作臺(tái)的方方面面，從刀具廚具、地面、食材以及操作人員的個(gè)人衛(wèi)生情況，都是為客戶(hù)注意的重點(diǎn)，因此廚房設(shè)備擺放的方面，要以能帶來(lái)舒適、衛(wèi)生、安全、引起食欲感為主。那么它的信息處理功能則是，中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃來(lái)組織各類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。我們海派廚房設(shè)備工程有限公司真誠(chéng)期待與您攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌。

隨著我國(guó)許多行業(yè)的發(fā)展,各中小大城市中不斷建起賓館及酒店，為人們餐飲做準(zhǔn)備的廚房,一般并不起眼,但實(shí)際上廚房是賓館及酒店防火工作的重點(diǎn)工作部門(mén),當(dāng)賓館及酒店的規(guī)模越大,對(duì)于廚房安全教育的重視程度也要隨之也加大。因此,廚房管理人員必須要安排專(zhuān)業(yè)人員專(zhuān)職專(zhuān)責(zé)每天檢查食品的質(zhì)量,采購(gòu)的質(zhì)量、供應(yīng)商的信譽(yù)、儲(chǔ)存方式的選擇、處理和烹飪方式的操作,都需要進(jìn)行嚴(yán)格的考慮和選擇,更重要的是,對(duì)于當(dāng)天的食品,必須要進(jìn)行留樣,一旦有食品安全問(wèn)題發(fā)生,也能夠查明原因。針對(duì)目前我國(guó)酒店開(kāi)展廚房安全教育的現(xiàn)狀及存在的相關(guān)問(wèn)題,本文將會(huì)對(duì)此進(jìn)行簡(jiǎn)單的研究,并探討出相關(guān)的措施，加強(qiáng)廚房安全意識(shí)。

加強(qiáng)廚房防火意識(shí)：

1、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)。

2、廚師長(zhǎng)為本部門(mén)的防火安全責(zé)任人，則本部門(mén)出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。

3、若一年內(nèi)本部門(mén)無(wú)責(zé)任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與獎(jiǎng)勵(lì)。

4、廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。

5、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來(lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災(zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。

6、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén)，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。

商用廚房設(shè)備面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)：

在中國(guó)酒店行業(yè)現(xiàn)在盈利的少之又少，這對(duì)廚具行業(yè)的發(fā)展會(huì)帶來(lái)很大的影響，在保證生存的前提下，還要瞻望行業(yè)的發(fā)展前景，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，資金回籠也很慢。因此，廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、防侵蝕性能先進(jìn)的設(shè)備。所以，目前在這個(gè)行業(yè)中，如何突破這一難題，如何令廚具行業(yè)有更寬闊的發(fā)展前景，是值得廚具行業(yè)人士一起探索的問(wèn)題。探索過(guò)程中我們還要想辦法解決所面臨嚴(yán)峻的問(wèn)題。