義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國榮食品與您分享

密封保存

1.將風(fēng)干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7厘米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的干燥期延至4個月以上。

2.把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。

3.在缸底放上竹架，撒點鹽，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，這樣可保存一年。

國榮食品與您分享冬筍臘肉是一道美味可口的名肴，是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節(jié)，冬筍上市，取其肥嫩者與臘肉合烹，別有風(fēng)味，此菜臘肉香軟，冬筍鮮脆。此烹調(diào)方法原汁原味能品嘗出冬筍的鮮甜和臘肉的咸鮮，亦適合牙口不好的老者冬季進(jìn)補(bǔ)。

1、將臘肉洗凈,上籠蒸熟取出,切成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3厘米厚的片,青蒜洗凈切3厘米的段。

2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍燜收干水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。

3、也可將臘肉洗凈后切成一寸見方的肉塊裝入砂鍋加適量清水（以沒過肉塊為準(zhǔn)）用文火煮開，加蓋燜煮30分鐘后待肉湯呈白色時再加入切塊的冬筍一同燉制20分鐘，切忌放鹽因為臘肉本身的咸味已經(jīng)足夠調(diào)味了。此烹調(diào)方法原汁原味能品嘗出冬筍的鮮甜和臘肉的咸鮮，亦適合牙口不好的老者冬季進(jìn)補(bǔ)。搓擦要均勻，對肉條皮面適當(dāng)多擦，擦好后按皮面向下、肉面向上的碼放方式，一層層放疊在腌制缸內(nèi)，最上一層肉面向下、皮面向上。

湖南湘西：原味臘味

說到原汁原味的臘肉，湘西臘肉負(fù)盛名。

舊時湘西，臘肉的庫存是一戶人家財力的象征，灶臺上掛著的臘肉越多，也就意味著家境越殷實。湘西人看重臘肉，在女婿給丈母娘拜年、答謝媒人這樣的鄭重場合，臘肉是當(dāng)仁不讓的心意之禮，而媒人通常是要收下一整只臘豬頭的。

十條臘肉干就能拜孔子為師啦

早的時候，上學(xué)是一種特權(quán)，只有王公貴I族才能夠享受。相應(yīng)的，老師就是朝廷中的一個官職，叫做“保氏”，教i授的內(nèi)容就是后來所說的“君子六藝”——禮、樂、射、御、書、數(shù)，保證他們德智體美勞全I(xiàn)面發(fā)展。太子的老師就更加不一般了，畢竟太子畢業(yè)了做國君，老師也是可以監(jiān)國或者輔政的，不能隨便招聘一個普通老師，而是要精挑細(xì)選，蕞好是朝廷重臣或者名家大師。因此，做太子的老師要經(jīng)過一定的儀式，叫做“拜為太傅/太保”。到了春秋時期，孔子首先打破了這種特權(quán)，收了一批平民學(xué)生?？鬃舆@樣的大圣人，天下聞名的老師，想要做他的學(xué)生，那得交多少學(xué)費?。康鋵?，拜孔子為師比今天進(jìn)名校要容易多了，用他自己的話說，就是“自行束脩以上者，吾未嘗無誨焉。小貼士：在使用臘鴨腿做菜的時候，可以根據(jù)自己喜歡的口味添加調(diào)料，由于臘制鴨腿本身就是咸肉，所以，做菜的時候基本不用加鹽?！币簿褪钦f，只要十條臘肉干，就可以拜孔子為師啦！

再后來，“束脩”就變成了拜見老師時所帶的禮物的通稱，即使沒有臘肉干，只要是送給老師的見面禮，甚至是老師的工資，都可以叫做“束脩”。