佬田臺(tái)燒雞是一道地地道道的地方特色美食，其做出的燒雞口感和肉質(zhì)上均有著地方的特殊風(fēng)格。

不少的食客在品嘗完佬田臺(tái)燒雞后，回到家都想自己嘗試做一下這道美食，可無論是怎么找尋做法按照教程步驟詳細(xì)操作，可是還是做不出那種口感。其實(shí)，出現(xiàn)這種情況，一個(gè)很大的問題被我們所忽視，就是選材！用毛刷蘸取糖液（白糖加水煮成或用蜜糖加水稀釋，按1∶4比例配成）均勻地刷在雞體表面。選材的重要性在這里就不多介紹了，直接給大家介紹一下選材的幾個(gè)重要因素，也是影響口感的一個(gè)因素。在選材的時(shí)候，我們佬田臺(tái)燒雞選擇的是三年以上的散養(yǎng)老公雞，這是一個(gè)必然條件，另外就是在挑選老公雞的時(shí)候，注意看一下是否是病雞等等，保證肉質(zhì)的食用效果。

雞肉美味難抵擋，今天小編介紹的是佬田臺(tái)燒雞。口感香濃不油膩，看著就要流口水了。雞肉的價(jià)值不用說了，吃的時(shí)候可以配上大蒜。大蒜還有降低血zhi的作用，是營養(yǎng)健康兩不誤。

佬田臺(tái)燒雞從活雞到成品要經(jīng)過16道工序，由于制作工藝講究，產(chǎn)品不添加任何防腐劑、添加劑、色素等，因此被當(dāng)?shù)厝藗兎Q贊為“雞小名氣大味美傳天下”之美譽(yù)。產(chǎn)品顏色紅潤，氣味芳香，口感勁道，回味無窮，是您宴請(qǐng)貴賓，走親訪友理想的選擇！

十八世紀(jì)初，清朝皇帝在承德設(shè)立熱河行宮，每年夏天都來承德避暑并前往木蘭圍場(chǎng)秋狝。為便于食物儲(chǔ)存，食用方便，宮中逐漸形成的熏制方法。雖然工藝繁瑣，但這樣制作出來的熏雞，色澤鮮艷，造型別致，五香俱佳，食之不膩，不含任何色素和食品添加劑，熏雞熏味濃郁，沁人肺腑，不僅色相誘人，肉質(zhì)也比較嫩，鮮香濃郁~吃起來柔中帶韌，極富咀嚼感，細(xì)細(xì)的品味熏雞，更是妙不可言，那種自然的醇香與熏制的味道相互混合，使人感受到了鄉(xiāng)土味道的淳樸。先用旺火煮1～2h，再改用微火燜煮，嫩雞燜6～8h，老雞燜8～10h即可。

燒雞加盟初期應(yīng)該如何經(jīng)營?加盟店的市場(chǎng)定位是在市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上做出的綜合判斷。要考慮到多方重要的制約因素，即，現(xiàn)有財(cái)力、場(chǎng)地的費(fèi)用、經(jīng)營者的能力以及所處環(huán)境的消費(fèi)水平等。

新開張的燒雞加盟店要避開與很強(qiáng)的對(duì)手對(duì)抗。如果自己的經(jīng)營能力、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、產(chǎn)品質(zhì)量都比較強(qiáng)，并具有一定超越對(duì)方的經(jīng)營特色，而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手又少，你的燒雞店就會(huì)勝出。如果你在一家名聲很大、生意很好的店旁邊開店，就要爭(zhēng)奪顧客群，讓消費(fèi)者了解、熟悉你的口味和特點(diǎn)。所以在你投資成本未收回的時(shí)候不要直接與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)抗。熏雞與烤雞的區(qū)別在于：傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時(shí)大部分與燒烤道具是直接接觸的，熏雞具有只使用煮雞原湯煮制，湯鮮味美，色澤棗紅明亮，味道醬香濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩酥爛，酥而不材，爛而連絲，咸淡適宜，營養(yǎng)豐富。