把蔬菜生鮮放置風幕柜中，不僅延長了蔬菜的保鮮期，使其味道更接近原野，更重要的是這樣做蔬菜更安全衛(wèi)生。風幕柜融霜操作一般來說，當蒸發(fā)器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著，通過蒸發(fā)器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜；當空氣的流量明顯減少時，應進行融霜。風幕展示柜增加了商品的展示性，產品美觀大方，對使用場合起到非常好的裝飾作用；并且同時使得顧客在購買貨物取貨時更方便快捷；此外柜子是全透明玻璃側板，可以使柜子里面的物品一目了然，大大增強了柜內物品展示效果。

目前市場上常見的蔬果保鮮柜都是敞開式風冷型保鮮柜，通過冷風循環(huán)制冷。另一種是直冷式玻璃門保鮮柜。雖然都是通過降低保鮮柜柜體內部的溫度，減慢蔬果內部活動的速度，起到延長水果蔬菜保質期的作用。一般風幕柜配有夜間節(jié)能簾，以便夜晚和其它非營業(yè)時間使用，進一步的節(jié)約電能，降低使用成本。風幕柜有幕簾、貨架照明、標簽架，玻璃端板和鏡子端板等選擇件可供選用。雖然風幕柜是很多開放式的，但由于商家設定的制冷溫度低于6度，所以相對于柜外的溫度還是非常的冷，但這樣的溫度并不會蔬菜凍壞，反到起到保鮮的作用。通過風幕柜可以緩解病菌和蚊蟲的活動，使其食用起來更加健康。

短時間存放的食物，應該首先存放在有蓋的容器皿中，然后連同容器皿一塊放入風幕柜箱體內冷藏。較長時間存放的食物、食品，應該用食物保鮮膜或塑料袋把食物包裝好后再放入風幕柜箱體內冷藏存放。儲藏帶有內臟的食品，如雞，鴨和魚類等，必須先把內臟除去再存儲在風幕柜里，以免內臟腐爛變質而污染其它食品，發(fā)生異味。生熟食品要在風幕柜里分開儲藏，熟肉，香腸，火腿等熟食一定要用保鮮袋包扎好，放在風幕柜內的熟食擱架上，與生食及有強烈氣味的食品分開，以免和熟食污染。風幕展示柜增加了商品的展示性，產品美觀大方，對使用場合起到非常好的裝飾作用；并且同時使得顧客在購買貨物取貨時更方便快捷；此外柜子是全透明玻璃側板，可以使柜子里面的物品一目了然，大大增強了柜內物品展示效果。

食品裝袋儲存在風幕柜內，首先要保證食物本身是干凈的，應裝入清潔的保鮮袋中，再放入風幕柜內進行儲藏。能冷凍儲藏的要冷凍儲藏。對需要在風幕柜中存放較長時間可以長期冷凍的食品，如肉，魚和蝦等食品，放入風幕柜冷凍室儲藏，不要放入冷藏室內以防變質。風冷型蔬果保鮮柜屬于無霜類型的制冷設備，設備可以自動進行除霜，不會因為厚霜帶來耗電量增加。這種保鮮柜降溫快，內部溫度均勻，不需要定期除霜，后期使用方便。儲藏帶有內臟的食品，如雞，鴨和魚類等，必須先把內臟除去再存儲在風幕柜里，以免內臟腐爛變質而污染其它食品，發(fā)生異味。生熟食品要在風幕柜里分開儲藏，熟肉，香腸，火腿等熟食一定要用保鮮袋包扎好，放在風幕柜內的熟食擱架上，與生食及有強烈氣味的食品分開，以免和熟食污染。