機械啟動前，必須檢查防護設備及電源是否完好無損，有無異常； 

作業(yè)前，應開機空載運行2至3分鐘，確認情況正常無異響，方可投入使用；  

刨肉師操作時注意個人衛(wèi)生，操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生； 

機械運行，嚴禁用手觸摸正在加工的物品； 

切片時，切勿快速推進。

機器運行，不得離開工作崗位，人離停機； 

若發(fā)現(xiàn)任何異?，F(xiàn)象，應馬上切斷電源停機，通報上級主管處理，不得私自開機維修。

刨肉機磨刀與注意事項  

1、 感覺釘板重塊（O）不夠重力，有往上跳的時候需磨刀。 2、 切片時肉片前厚后薄時需磨刀。 3、 切片時碎肉較多時需磨刀。 4、 磨刀前應將刀片刀鋒清除干凈。 5、 翻起磨刀蓋。  6、 旋轉磨刀手柄使砂輪軸伸長，砂輪（S）研磨面與刀片后刀面貼緊。 7、 檢查砂輪（S）平面是否與刀片后刀面貼平，如沒貼平需要重新調(diào)整（機器出廠時已調(diào)整好，除特殊情況不必重調(diào)）。  8、 接通電源（J）后，啟動刀片電機使刀片研磨10-20秒鐘，然后停機檢查刀片是否鋒利及有卷刃毛刺，如不鋒利再繼續(xù)磨。刨肉機的簡介:刨肉機利用切刀高速旋轉,將凍肉切成不同厚度的肉片,凍肉在不解凍的前提下切成肉片,可省去凍肉解凍過程,提高工作效率。  9、 確定有卷刃毛刺，輕按刮按鈕約3秒鐘，除去刀片的卷刃毛刺。 10、 用清潔劑和毛刷清除砂輪（S）上的殘留物，以備下次使用。 11、 將磨刀蓋蓋回原來位置，護住刀片。  12、 磨刀時，眼睛不能正對刀片及砂輪（S）旋轉方向，以防碎粒碎沫飛進眼睛。

刨肉機注意事項與安全守則   

1、 如果用戶使用不正當而出現(xiàn)故障、事故，生產(chǎn)廠將不承擔任何責任。 2、 禁止切結冰的食物，連骨的肉類，魚類及非食物類任何物品。 3、 做好防水、防潮、防電工作，定期檢查電纜、電路是否完好。 4、 清洗切片機時，不能將機器寖泡水中或用水沖洗。  5、 請務必接好地線，不可使電線接地棒或接板與煤氣管相接，嚴禁赤腳操作本切片機。  6、 本切片機裝有安全護罩，但工作時不要將手或身體其他部位伸到刀片及其他活動部件處。用干布吸油（如：花生油、菜油）擦在刀片刃口上，保持刃口不生銹，每星期一次2、主（圓）軸（F）潤滑a。  7、 機器在使用過程中出現(xiàn)故障或異常，應關閉開關（K），待處理或維修好后再重新開機，  8、 扶桿上不能加注任何潤滑油，且要保持干凈。  9、 如保險燒壞更換時，請關閉開關（K）及拔下電源插頭（J）。 10、 停電或停止使用時，務必斷開開關（K）（V）和電源插頭（J）。 注：如果電源軟線損壞，為避免危險，必須由制造廠或其維修部或類似的專職人員來更換。

刨肉機安全操作規(guī)程:

1、該設備必須專人負責，操作維修及保養(yǎng)；非專業(yè)人員不得隨意亂動。

2、操作人員需進行安全培訓，并學習刨肉機《使用說明書》，了解該設備的基本結構和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴格按照操作規(guī)程進行操作。

3、操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢，衣袖不要過長，戴工作帽；女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進頭巾里；嚴禁戴任何手套上機操作但必須戴袖套。

4、機械啟動前，必須檢查防護設備及電源是否完好無損，有無異常。

5、作業(yè)前，應開機空載運行2至3分鐘，確認情況正常無異響，方可投入使用。

6、刨肉時，切勿快速推進。

7、機器運行，不得離開工作崗位，人離停機。

8、發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即停機，向值班工程師報告，由技術人員檢修。

9、作業(yè)完畢，關閉電源開關，清掃干凈機體，嚴禁用水沖刷。

10、操作指引；接通電源；調(diào)整相應的厚薄度；空機運行3分鐘；把食品放入刨片機內(nèi)；操作應注意操作安全；作業(yè)完畢，認真清潔刨肉機。