廚房排水明溝是可見(jiàn)的排水溝，優(yōu)點(diǎn)在于易于清洗，然而在廚房中，送餐車(chē)的車(chē)輪比較窄陷入格柵的空擋中，如何設(shè)置廚房的排水明溝以及它們的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在什么地方呢? 我們作為四川商用廚具廠，現(xiàn)在就來(lái)談?wù)剰N房排水明溝的位置設(shè)計(jì)以及設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)。

東坡居廚房排水溝及其位置設(shè)計(jì)

廚房排水明渠設(shè)計(jì)方案

，廚房排水明渠一般應(yīng)設(shè)置在較多的濺水中，在工作場(chǎng)所經(jīng)常需要清理地面，特別是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗機(jī)、垃圾室等需要經(jīng)常清洗的地方。

第二，設(shè)置位置不僅容易清理廚房的衛(wèi)生，而且不影響設(shè)備的通行和安裝，應(yīng)設(shè)置在通道和設(shè)備的平行間隙中。

第三，樓面坡度應(yīng)大于10毫米/米，為20毫米/米。

第四，廚房和銷(xiāo)售區(qū)域的渠道位置應(yīng)與排水溝相連，以防止餐車(chē)送貨不方便。

第五，所有衛(wèi)生洗滌設(shè)備的排污管，溝道排水明渠，應(yīng)方便清理，通過(guò)洗滌裝置過(guò)濾入水明渠的廢物也可再次清理，減少管道堵塞

第六，排水明溝距裝載臺(tái)100mm，不影響設(shè)備就位，排水明溝也更加方便。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專(zhuān)業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢(xún)與顧問(wèn)工作。 公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專(zhuān)業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

商用廚房設(shè)計(jì)一般由工作區(qū)或具有不同功能的小廚房組成。各工作區(qū)的分工明確、協(xié)調(diào)，承擔(dān)企業(yè)或酒店的規(guī)?；a(chǎn)和生產(chǎn)工作。跟著東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編來(lái)跟大家詳細(xì)講解一下吧！

東坡居教你五招輕松解決商用廚房設(shè)計(jì)

1.優(yōu)化廚房環(huán)境

廚房每一天都要生產(chǎn)大量油煙。如果不及時(shí)排出油煙，他們就會(huì)在廚房里翻來(lái)覆去，甚至倒流進(jìn)餐廳，污染客人的用餐環(huán)境。因此廚房必須配備強(qiáng)大的排煙和排煙設(shè)施，廚房形成負(fù)壓區(qū)，為了廣大員工創(chuàng)造一個(gè)干凈的空氣環(huán)境

2.活鮮斬殺場(chǎng)所

由于消費(fèi)者對(duì)原料及蔬菜的速度及節(jié)奏的關(guān)注較多，客人須在海、鮮、野等新鮮原料之后，將餐桌煮一小段時(shí)間，對(duì)于生料的殺滅，有必要設(shè)計(jì)一個(gè)操作方便的的工作臺(tái)。車(chē)身原料的生產(chǎn)需要嚴(yán)格的衛(wèi)生和低溫環(huán)境，在設(shè)計(jì)和設(shè)備安裝時(shí)，除了對(duì)生產(chǎn)人員和生產(chǎn)人員及其操作嚴(yán)格的操作規(guī)范外，還應(yīng)充分考慮到上述因素。在相對(duì)獨(dú)立的工作崗位之間設(shè)置一個(gè)小型的低溫、衛(wèi)生和方便的原材料儲(chǔ)存環(huán)境是非常有用的。

3.交利

配料和烹飪應(yīng)在同一開(kāi)放式車(chē)間進(jìn)行，以減少易損件的傳播。不要把所有的菜都放在餐桌上，以免影響菜的品質(zhì)。

4.制冷和加熱設(shè)備

在沒(méi)有冷氣或新鮮空氣設(shè)備的情況下，廚房在攝氏二十八度至三十二度間，原料品質(zhì)儲(chǔ)存困難。廚房原材料必須存放制冷設(shè)備中，以保證原料的質(zhì)量和生產(chǎn)安全。輔料、湯、原料、半成品和成品在低溫下保存。因此，有必要設(shè)計(jì)適當(dāng)?shù)闹评湓O(shè)備。同樣，烹飪廚房配備了與餐廳內(nèi)各種菜肴相對(duì)應(yīng)的烹飪和制作，因此烹飪廚房除應(yīng)配備與餐飲規(guī)模、餐廳經(jīng)營(yíng)和餐廳經(jīng)營(yíng)風(fēng)味相匹配的烘焙爐外，還應(yīng)配備一定數(shù)量的設(shè)備，如烘焙、烘焙等。以滿足生產(chǎn)要求。

商用廚房設(shè)計(jì)極其重要，甚至直接影響到經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)利益，廚房工程設(shè)計(jì)要做到準(zhǔn)確、完好、有檔次都離不開(kāi)設(shè)計(jì)人員對(duì)商用廚房面積的估算。

估算商用廚房的面積直接關(guān)系供餐品種、數(shù)量與質(zhì)量生產(chǎn)和衛(wèi)生的環(huán)境條件；廚房各工作區(qū)域的劃分；配備設(shè)備規(guī)模等等，因此想要一個(gè)良好的廚房設(shè)計(jì)，必須要先估算商用廚房的面積，今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家?guī)?lái)商用廚房估算設(shè)計(jì)面積一些小知識(shí)吧！商業(yè)用途的設(shè)計(jì)面積估計(jì)：

為了確定商業(yè)廚房設(shè)計(jì)面積的估算方法，必須確定商業(yè)廚房設(shè)備的主要類(lèi)型和數(shù)量?？倧N將提出主要的酒店廚房設(shè)備清單，稍加補(bǔ)充即可滿足基本配置。

其次，酒店、食堂廚房工程所需的設(shè)備所占用的面積、操作空間、通道、設(shè)備間隙、墻等是、和的廚房面積，確定為面積和操作空間、通道、設(shè)備間隙、墻等面積之和。

酒店的結(jié)構(gòu)面積是有限的，甚至廚房較大，每個(gè)車(chē)間的面積、設(shè)備的選擇也需要根據(jù)實(shí)際需要，在主次之間進(jìn)行權(quán)衡，有一定的選擇。

后，商業(yè)廚房設(shè)計(jì)所占用的面積與操作空間、通道、商業(yè)廚房設(shè)備的間隙、墻壁占用的面積等有一定的聯(lián)系。商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)長(zhǎng)度、操作空間、通道、設(shè)備間隙、墻壁，在許多情況下都是不同寬度、相同或相似長(zhǎng)度的。根據(jù)估計(jì)所需的廚房設(shè)備，操作空間占用面積之和，是商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的估計(jì)面積。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專(zhuān)業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢(xún)與顧問(wèn)工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專(zhuān)業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。