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糖醋鴨脖的做法：

1、鴨脖洗凈瀝水放碗內(nèi)。5%加相應(yīng)的（爆烤）鴨肉香膏，姜（6-7片）、蔥（一把）、料酒適量。 2、放入150ML水，姜切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內(nèi)隔水蒸15分鐘。（如果想讓鴨脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的時候放入干辣椒或者八角桂皮） 3、用筷子取出鴨脖放盤子里。 4、姜取出不要，汁留著備用。 5、鍋燒熱放50ML油燒七成熱放鴨脖爆到微發(fā)黃撈出。 6、鍋內(nèi)留底油放50克砂糖溶至古銅色水質(zhì)倒入鴨脖裹上糖色。 7、放入先前的蒸汁煮8分鐘再放入30ML醋繼續(xù)煮。 8、湯收攏滴幾點香油就可以出鍋了。

鹵鴨脖的做法：

1、原料洗凈備用 2、鍋里放水燒開，下鴨脖焯一下 3、把焯好的鴨脖斬成塊 4、鍋里放油，下姜片、蒜瓣爆香，然后倒入鴨脖炒一會兒 5、加入適量的老抽炒均 6、接著加入所有鹵料 7、依次加入料酒和鹽翻炒均勻 8、后放入適量的水煮20分鐘

酒香鴨脖子的做法：

1.鴨脖子清洗，2.放進開水里去味。我把鴨脖子的皮先取了下來，吃的時候方便，（鴨皮可以另做菜用）5。3.再沖水切段，4.放進電飯煲里，5.備調(diào)料，甜酒，生抽和老抽，辣椒，香料。6.倒進備好的調(diào)料，放點食用油燜30分鐘。7.開蓋加鹽收汁，8.燜好的酒香鴨脖子即成。小貼士酒香鴨脖子，入進調(diào)料燜30分鐘后再收汁。