消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉品牌的關(guān)注度越來(lái)越高

　　隨著我國(guó)城市居民生活水平的提高，人們更加關(guān)注豬肉的新鮮、營(yíng)養(yǎng)和安全。很多消費(fèi)者已逐步從以前在早市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)熱鮮肉，轉(zhuǎn)變?yōu)樵诔谢蛉忸?lèi)專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)冷鮮肉。同時(shí)消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉品牌的關(guān)注度越來(lái)越高，畢竟吃品牌的冷鮮肉要安全和放心的多，哪怕是每斤品牌肉的價(jià)格貴一點(diǎn)也能夠接受和理解。進(jìn)口肉類(lèi)冷鏈查驗(yàn)和儲(chǔ)存一體化設(shè)施，就是能夠同時(shí)對(duì)進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫和存儲(chǔ)的一體化設(shè)施。

如果我們擴(kuò)大觀察時(shí)段就會(huì)發(fā)現(xiàn)，豬周期一次又一次出現(xiàn)，反映出市場(chǎng)的供需波動(dòng)，而在這種波動(dòng)之外，還有兩個(gè)重要因素在影響著豬肉的價(jià)格。　　

一個(gè)因素就是，生豬養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)模在不斷擴(kuò)大。雖然豬價(jià)這幾年又漲有跌，但是，總量的擴(kuò)大必然意味著，長(zhǎng)期來(lái)看價(jià)格上行的幾率并不大，所以，咱們現(xiàn)在面臨的生豬價(jià)格低位徘徊的問(wèn)題，也有可能是一種長(zhǎng)期現(xiàn)象?！　?

另一個(gè)因素則是，隨著生活水平的提高，市場(chǎng)需求的多元化，對(duì)于豬肉的需求并不會(huì)快速增長(zhǎng)。越來(lái)越多的人在追求飲食平衡，而水產(chǎn)品、其他肉類(lèi)制品也在替代豬肉的地位。這么一來(lái)，市場(chǎng)需求限制，豬肉的供需關(guān)系對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，就更加的不樂(lè)觀?！　?

短期來(lái)看，豬肉價(jià)格的下跌，確實(shí)是一件讓人非常擔(dān)心的事情。不過(guò)，換個(gè)角度，咱們也可以說(shuō)，這是必然出現(xiàn)的陣痛，也必然會(huì)帶來(lái)新的機(jī)會(huì)。

  市場(chǎng)上的熱鮮肉就是半夜屠宰，清晨上市的新鮮肉，不經(jīng)過(guò)任何處理。冷鮮肉是將屠宰后的新鮮豬肉迅速冷卻，在24小時(shí)內(nèi)降為0至4度的環(huán)境下保存，并在流通和分銷(xiāo)過(guò)程中始終保持這個(gè)溫度。在迅速降溫到0~4攝氏度并恒溫保存時(shí)，冷鮮肉會(huì)有個(gè)排酸過(guò)程，保存豬肉絕大部分的營(yíng)養(yǎng)成分，并處理表面的菌體，安全衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)高，并且口感細(xì)膩?？傮w來(lái)看冷鮮肉要比熱鮮肉更值得群眾信賴(lài)。不適合尺寸的包裝將會(huì)影響真空效果，并會(huì)使包裝袋收縮變得更加困難。