餃子皮的選擇也有講究，為了煮的時(shí)候不容易破餡兒吃起來口感更筋道，大家一般都會(huì)選擇的餃子粉或者高筋粉。但越是精磨的食材升糖指數(shù)越高，所以在選擇餃子皮的時(shí)候建議用升糖指數(shù)較低的蕎麥面、綠豆面，也可以在白面中加入一些玉米面、高粱面，不失口感的同時(shí)還能補(bǔ)充膳食纖維增加飽腹感。湯圓粉做湯圓服務(wù)熱線。制作白色湯圓的基礎(chǔ)原料：澄面20克，開水10ml，糯米粉300克，白糖5茶匙（1茶匙），清水150ml，豬油45克，紅豆沙餡（或棗泥餡）180克。

    在餡料上，郭立新表示應(yīng)該優(yōu)先選擇素餡兒或者素肉混合餡，在肉類選擇上遵循脂肪含量低、蛋白的原則?！安还苁撬仞W兒還是肉餡兒，剁餡料的時(shí)候盡量剁大點(diǎn)，顆粒越大膳食纖維保存率越高，升糖也就越慢。和餃子餡兒的油可以選用橄欖油和玉米油，盡量不要用動(dòng)物油?！贬槍?duì)愛喝餃子湯的患者，郭立新建議少喝或不喝。“因?yàn)轱溩訙镉写罅康木矸酆宛W料漏掉的油脂，人體吸收較快，會(huì)使血糖快速升高。準(zhǔn)備制作餌料的原料：老玉米300g，麥片300g、黃豆粉300g、湯圓粉100g、大棗干100g、曲酒粉1袋、白酒200ml、紅糖100g。”湯圓粉做湯圓服務(wù)熱線。

          隨著人口老年化加劇，我國已經(jīng)成為全球患者增長速度快的國家之一，據(jù)統(tǒng)計(jì)患者數(shù)目超過1.1億，其“后備軍”前期人群也高達(dá)1.5億。目前還未有的方法，患者日常除了接受常規(guī)外，在飲食方面尤其要注意，湯圓、餃子等食物自然也要多加留意。湯圓粉做湯圓服務(wù)熱線。在江浙一帶還有玫瑰酒釀餅一類的特產(chǎn)（醪糟在南方叫酒釀），將醪糟用作發(fā)酵的面肥，醪糟做的發(fā)酵面食，帶著酒香、松軟香甜。

        首先要選對(duì)餃子皮，傳統(tǒng)的餃子皮一般會(huì)選擇的餃子粉或者高筋粉，這兩種餃子皮在捏的時(shí)候不容易破餡而且口感更筋道。但是對(duì)于患者來說，這兩種食材的升糖指數(shù)都非常高，因此并不建議采用這兩種材料作為餃子皮。這里建議家中如果有患者，餃子皮可以在白面中加入一些玉米面、高粱面等代替，這樣在不失口感的同時(shí)還能補(bǔ)充膳食纖維，對(duì)于糖友的顧慮更少。水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時(shí)甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進(jìn)行磨制，加工而得的粉。湯圓粉做湯圓服務(wù)熱線。

       用來制作湯圓的糯米粉，目前市場上有2個(gè)品牌都很不錯(cuò)，秋菊牌的和三象牌的，一般大型超市都有。市場上賣的湯圓粉，也是糯米粉，只不過叫法不同，完全可以用來制作。直接用糯米粉或湯圓粉做面皮，湯圓太軟不容易成型，色澤也不夠好，吃起來太軟。如果加入文字步驟（1）中的澄面面團(tuán)，既可以增加造型感，色澤也會(huì)比較透亮，而且口感也好。為了湯圓呈現(xiàn)更好的效果，建議大家參考。臨近春節(jié)，全國各地闔家團(tuán)聚、歡度節(jié)日時(shí)，多有食用湯圓、餃子等習(xí)慣。湯圓粉做湯圓服務(wù)熱線。

      放入豬油的湯圓面團(tuán)會(huì)更香，面皮也會(huì)更加細(xì)膩，外面賣的湯圓基本也都放了豬油。如果是清真，可以不放，或用少許黃油替代。（豬油除了自己煉之外，在麥德龍超市也有售）用來包湯圓的餡料，可以選擇紅豆沙，棗泥，或花生餡等，在稻香村可以買到。超市中的袋裝紅豆沙是不可以的，太軟，不成形。用胡蘿卜汁和面做的湯圓，生的時(shí)候顏色比較淺，煮好后就變成橙色啦。偶爾會(huì)有白色的毛，沒關(guān)系，把帶毛的那塊扔掉，其余的還可以吃（看到那個(gè)窩窩里出水了，就表示做成功了）。湯圓粉做湯圓服務(wù)熱線。

        綠，是軍裝的顏色；綠，是軍人給世人留下的直接的印象；1946年在漢口開店，賣江浙菜肴，到后來成了小吃快餐店，但武漢人認(rèn)的，還是湯圓。綠，像春天般充滿勃勃生機(jī)；綠，代表著和平和希望；綠，是軍人用熱血鑄就的絢麗青春和忠誠無悔的錚錚誓言。這是豐富多彩的味道。一碗湯圓，甜甜黏黏觸碰著舌尖，讓人不禁回想起關(guān)于家和親人的記憶。一絲絲香甜，一縷縷鄉(xiāng)愁，慢慢地溫存，細(xì)細(xì)地咀嚼，反復(fù)地回味，涌上心頭的是老家的模樣，母親雙眼里的款款深情和孩子們銀鈴般的笑聲。湯圓粉做湯圓服務(wù)熱線。

       將黑芝麻，放入平底鍋中，用小火翻炒，待聽到鍋中的黑芝麻發(fā)出“啪啪”聲，且能聞到明顯的芝麻香時(shí)，黑芝麻就算炒好了。將黑芝麻倒在案板上攤開放涼，用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。攪拌機(jī)打碎亦可。把黑芝麻碎、豬油和綿白糖放入大碗中，用手?jǐn)嚢枳ミ?，?種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的豬油即可。將黑芝麻餡料用手均分成若干份，再用手搓成小圓球。黑芝麻、紅糖、黃糖三種芯子隨機(jī)煮，手工的皮子軟糯有嚼勁，蘸起芝麻醬居然一點(diǎn)都不膩呢。在湯圓粉中逐漸調(diào)入溫開水，并用手不?；旌蠑嚢?。湯圓粉做湯圓服務(wù)熱線。