多樣化?？寡鮿┑亩鄻踊粌H在于新品種的出現(xiàn)和應(yīng)用高分子材料范圍的擴(kuò)大，更在于其作用途徑的多樣化?？寡鮿┑墓δ苁怯善湎鄳?yīng)的官能團(tuán)結(jié)構(gòu)決定的，一方面，傳統(tǒng)的官能團(tuán)結(jié)構(gòu)不斷得到改進(jìn)和完善，使產(chǎn)品序列不斷豐富，另一方面，新的官能團(tuán)結(jié)構(gòu)不斷被發(fā)現(xiàn)，使助劑發(fā)揮作用的途徑呈現(xiàn)多樣化。同時中國抗氧劑行業(yè)的多年分散發(fā)展，為國內(nèi)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)并購、市場先期培育、技術(shù)積累創(chuàng)造了良好資源。復(fù)合化。復(fù)合化的是各種抗氧劑的共混物，目的是令抗氧劑具有多功能性和增強(qiáng)協(xié)同效應(yīng)，使應(yīng)用簡單方便?，F(xiàn)代的復(fù)合技術(shù)已非初期的幾種助劑簡單混合，已發(fā)展成為多組份協(xié)效性能的研發(fā)，各組分之間協(xié)同機(jī)理的研究和協(xié)同組分的開發(fā)將是抗氧劑復(fù)合應(yīng)用技術(shù)研發(fā)的關(guān)鍵。

抗氧化劑的分類

目前，對抗氧化劑的分類尚沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。由于分類依據(jù)不同，就會產(chǎn)生不同的分類結(jié)果。

抗氧化劑按來源可分為人工合成抗氧化劑（如 BHA、 BHT、 PG等）和天然抗氧化劑（如茶多酚、植酸等）。建明各方位營養(yǎng)。

抗氧化劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼溶性3類。油溶性抗氧化劑有 BHA、 BHT等；水溶性抗氧化劑有維生素 c、茶多酚等；兼溶性抗氧化劑有硫辛酸等。

抗氧化劑按照化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為類胡蘿卜素類抗氧化劑、維生素類抗氧化劑、多酚類抗氧化劑、黃酮類抗氧化劑、酶類抗氧化劑等。

抗氧化劑按照作用方式可分為自由基吸收劑、金屬離子螯合劑、氧清除劑、過氧化物分解劑、酶抗氧化劑、紫外線吸收劑或單線態(tài)氧淬滅劑等。建明各方位營養(yǎng)。

自由基吸收劑主要是指在油脂氧化中能夠阻斷自由基連鎖反應(yīng)的物質(zhì)，它們一般為酚類化合物，具有電子給予體的作用，如BHA、TBHQ以及VE等。

酶抗氧化劑有葡萄糖氧化酶、超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化*酶、等酶制劑，它們的作用是可以除去氧（如葡萄糖氧化酶）或消除來自于食物的過氧化物（如 SOD)等。目前我國未將這類酶抗氧化劑列入食品抗氧化劑范圍內(nèi)，而是編入酶制劑部分。

復(fù)配抗氧劑的使用

由于飼料的成分非常復(fù)雜，有時使用單一的抗氧化劑很難起到很好抗氧化作用。這時，可以采用多種抗氧化劑復(fù)合起來使用。所以必須盡量避免這些離子混入飼料原料，然而飼料中常含有這些離子。凡兩種或兩種以上抗氧化劑混合使用，其抗氧化效果往往大于單一使用之和，這種現(xiàn)象稱為抗氧化劑的協(xié)同作用。一般認(rèn)為，這是由于不同的抗氧化劑可以分別在不同的階段終止油脂氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。

分布均勻

抗氧化劑一般在食品中用量較少，只有充分分散在飼料中，才能有效發(fā)揮其作用。

正確使用抗氧化增效劑

使用抗氧化增效劑，可使抗氧化作用明顯增加。增效劑本身并沒有抗氧化效果，或者抗氧化效果比較弱，但與抗氧化劑混合使用時，其抗氧化效果要比單獨(dú)使用一種抗氧化劑好，常用的增效劑有檸檬酸、磷酸、抗壞血酸、乙2胺四乙酸等。