巨細(xì)胞病毒(CMV)是導(dǎo)致移植失敗和患者的主要原因之一，至今缺乏有效的防止措施。臨床研究發(fā)現(xiàn)大蒜素對移植者并發(fā)人巨細(xì)胞病毒有明顯的防治作用。隱孢子蟲是一種新發(fā)現(xiàn)的病原體，可引起，對隱孢子蟲所致腹瀉，目前尚無，國內(nèi)試用大蒜素取得了較好。大蒜素能有效殺傷弓形蟲速殖子，可抗弓形蟲、特別是抗的作用較明顯。大蒜素的二基二硫醇溶液對病毒表面抗原的破壞率達(dá)43.5%，證明大蒜素對病毒表面抗原有一定的破壞作用。大蒜素還具有抗原蟲滴蟲作用，經(jīng)臨床驗(yàn)證對阿米巴痢疾、有很好的作用。




保護(hù)作用：大蒜素對誘發(fā)大鼠肝損傷引起的岍和脂質(zhì)過氧化物丙二醛水平的升高有明顯的抑制作用，這種作用具有劑量效應(yīng)關(guān)系。認(rèn)為大蒜素對化學(xué)性肝損傷的保護(hù)作用機(jī)理是大蒜素可抑制脂質(zhì)過氧化物對膜結(jié)構(gòu)的損傷。大蒜素可劑量依賴性地阻抑小鼠肝組織內(nèi)GSH耗竭及GST下降，增加肝細(xì)胞中s一轉(zhuǎn)移酶的活性，增加的結(jié)合功能，從而對乃至整個(gè)機(jī)體起保護(hù)作用大蒜素可通過提高環(huán)腺苷酸的水平，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝膜轉(zhuǎn)運(yùn)及細(xì)胞增殖，并增加酶的活性，使水解增加，生物合成降低，增加成分的排泄，維持、肝、的脂蛋自及甘油三酯在正常范圍內(nèi)，從而防治。




大蒜素抗的作用亦引起一些學(xué)者的關(guān)注。有報(bào)道稱大蒜素有減慢竇性心率、抑制心肌收縮、抗的作用。國內(nèi)有關(guān)指出，大蒜素通過延長心肌細(xì)胞的有效不應(yīng)期、降低自律性，起到抗的作用，因而可用于以快速心率為基礎(chǔ)的，如、心動(dòng)過速等，可作為輔助療法。對機(jī)體機(jī)能的影響大蒜素是一種較好的中草藥。有人在大蒜素對小鼠功能影響的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，服藥組的、胸腺的重量均有增加，T淋巴細(xì)胞增加，形成細(xì)胞數(shù)量增加，單核細(xì)胞分泌水平提高，溶菌酶釋放增加，因此大蒜素可提高細(xì)胞、體液和非特異。

大蒜中含有許多成分，的大概就是大蒜素了。大蒜的食療價(jià)值主要來源于大蒜素，但是很多人不知道的是，新鮮完整的大蒜中其實(shí)不并不含有大蒜素。

新鮮完整的大蒜中含有的其實(shí)是大蒜素的前體，蒜氨酸。蒜氨酸是一種無臭味的不穩(wěn)定物質(zhì)，它在大蒜中含量豐富，在新鮮的大蒜受到切片或者破碎后，其中不穩(wěn)定的蒜氨酸在酶的作用下被催化反應(yīng)生成大蒜素。大蒜素含有較濃氣味，具有強(qiáng)烈的大蒜臭，味辣，所以我們平時(shí)吃大蒜覺得辛辣，就是大蒜素在“作怪”啦。所以如果希望更大程度的食用到大蒜素，可以把大蒜拍碎，或是切成蒜蓉后再食用。需要注意的是大蒜素的沸點(diǎn)是80-85℃，所以如果希望攝取大蒜素，建議大家不要高溫烹飪。